Ein New York Steak für ein romantisches Abendessen zu zweit

Stimmen: 22

Foto des Gerichts: Tara Donn

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 2

New York Steak für ein romantisches Abendessen zu zweit – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Stücke Rinderlendensteak, je 230 g (vom dünnen Randstück, etwa 3,5 cm), großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben
4 Riesengarnelen, geschält und entdarmt
450 g Yukon Gold Kartoffeln (ca. 6 Stück), in 0,3 cm große Scheiben geschnitten.
300 g gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
2 Esslöffel (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2 TL gehackte Thymianblätter
3 kleine Knoblauchzehen, aufgeteilt auf die verschiedenen Phasen
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 EL geriebener Parmesan
2/3 Tasse Schlagsahne 33%
60 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
2/3 EL geriebener Gruyère-Käse (ca. 140 g)
Spezialgerät: 45 x 32 cm Backblech; 2 kleine Auflaufförmchen à 115 g.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 250 °C vorheizen und ein Rost in den oberen Teil des Ofens schieben.
In einer kleinen Schüssel Garnelen, Butter, etwas Thymian, gepressten Knoblauch und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Die Garnelen gut durchmischen und bis zum Servieren abgedeckt warmhalten.

In einer separaten Schüssel Parmesan, 1/3 Tasse Sahne, restlichen Thymian, Knoblauch vermengen und mit 1/2 Teelöffel Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
Die Kartoffelscheiben in einer einzigen Schicht auf ein vorgefettetes Backblech legen, mit Käse bestreuen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken.

Die Kartoffeln mit Alufolie abdecken und backen, bis sie weich sind. Mit einer Gabel hineinstechen, um zu prüfen, ob sie gar sind (15 bis 17 Minuten).
Den Frischkäse mit der restlichen 80 ml Knoblauchcreme glatt rühren. Den Spinat unterheben. Die Spinatcreme in die Förmchen füllen und leicht andrücken, um die Flüssigkeit herauszudrücken.

Die Kartoffeln zurücknehmen, die Folie entfernen und mit Gruyère bestreuen. Die Steaks danebenlegen und die Förmchen bereitstellen.

Backen Sie die Steaks, bis sie durchgegart sind, etwa 12 bis 14 Minuten, und ein in die Mitte eingeführtes Thermometer 95°F (35°C) anzeigt.
Den Braten herausnehmen und den Grill vorheizen. Die Garnelen mit den Schwänzen zueinander auf ein Backblech legen, sodass sie eine Herzform bilden. Weitere 3–4 Minuten grillen. Die Kerntemperatur der Steaks überprüfen; ein Thermometer sollte 45 °C anzeigen.
Das Fleisch etwa 5 Minuten unter der Folie ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.

Servieren Sie ein New York Steak mit Garnelen, Kartoffeln und Rahmspinat für ein romantisches Abendessen zu zweit.