New York Steak
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Mit diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt Ihnen ein New York Steak wie im Restaurant. Das Fleisch wird köstlich, saftig und aromatisch. Vor dem Braten das Steak auf Zimmertemperatur bringen. In Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend mit zerlassener Butter bestreichen und im Ofen mit Thymianzweigen fertig garen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um das edle Stück Fleisch nicht zu übergaren. Zum Servieren das Steak quer zur Faser aufschneiden und mit dem Bratensaft beträufeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Wok-Steaks, je 230 g.
- 2 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 kleines Bündel frische Thymianzweige
- Meersalz zum Bestreuen
- Spezialausrüstungelektronisches Fleischthermometer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 135 °C vorheizen.
- Die Steaks 30–45 Minuten auf Zimmertemperatur bringen. Mit etwas grobem Salz bestreuen. Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten erhitzen. Olivenöl in die Pfanne geben. Die Steaks vorsichtig hineinlegen und etwa 4 Minuten goldbraun braten, ohne sie zu bewegen.
- Die Steaks wenden und die Pfanne vom Herd nehmen. Butter und Thymianzweige hinzufügen. Die geschmolzene Butter über die Steaks träufeln und etwa 45 Sekunden lang immer wieder damit bestreichen. Die Pfanne in die Mitte des Ofens schieben und die Steaks backen, bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Fleisches gesteckt wird, 57 °C (135 °F) anzeigt. Für medium-rare dauert dies 5–7 Minuten.
- Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Steaks auf ein Schneidebrett legen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Die Steaks in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit der restlichen Sauce beträufeln, mit Meersalz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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