Hähnchen-Parmesan mit Spaghetti

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Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 2330, Gesamtfett 163 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 72 G., Kohlenhydrate 149 G., Faser 12 G., Cholesterin 283 mg, Natrium 2187 mg, Zucker 17 G.

Knuspriges Hähnchen-Parmesan mit Tomatensauce und geschmolzenem Mozzarella, serviert mit Spaghetti in hausgemachter Marinara-Sauce – ein köstliches italienisches Abendessen, perfekt für besondere Anlässe. Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan bestreuen und genießen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

1/4 Tasse natives Olivenöl extra
8 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 x 800 g Dosen geschälte San-Marzano-Tomaten, von Hand zerdrückt
1 Teelöffel getrockneter Oregano

Huhn

1 Tasse Mehl
3 große Eier
2 Tassen Paniermehl
1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie
1 Teelöffel getrockneter Oregano
4 dünne Hähnchenbrüste (je 110-140 g)
Pflanzenöl zum Frittieren
8 Scheiben Mozzarella aus Vollmilch (je 30 g)
Geriebener Parmesan zum Bestreuen
Gehacktes frisches Basilikum zum Bestreuen

Paste

350 g Spaghetti

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Soße zu.Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten goldbraun an. Fügen Sie die Tomaten, den Oregano, ½ Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren (oder portionsweise in einem Standmixer pürieren und in den Topf geben). Es sollten etwa 4 Tassen Sauce sein.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Hähnchen vor.Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Mehl in eine flache Schüssel geben. Eier in einer anderen flachen Schüssel verquirlen. Vermischen. PaniermehlPetersilie und Oregano auf dem dritten Teller.
Das Hähnchen auf ein Stück Frischhaltefolie legen und mit einem weiteren Stück Frischhaltefolie abdecken. Das Hähnchen von beiden Seiten mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder einer Pfanne flach klopfen, bis es etwa 6 mm dick ist. Das Hähnchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils ein Hähnchen zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und dann in der Paniermehlmischung wälzen, dabei fest andrücken, bis es vollständig bedeckt ist. Auf einen Teller legen.
Legen Sie ein Drahtgitter auf ein Backblech. Erhitzen Sie etwa 1 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Geben Sie vorsichtig zwei Hähnchenkoteletts hinein und braten Sie sie unter Wenden mit einer Zange von beiden Seiten goldbraun an, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Reduzieren Sie die Hitze, falls das Hähnchen zu schnell gart. Legen Sie das Hähnchen zum Abtropfen auf das Drahtgitter. Bestreuen Sie es leicht mit Salz. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen.
Das Hähnchen auf ein sauberes Backblech legen und jedes Stück mit 125 ml Tomatensoße übergießen. Mit 2 Scheiben Mozzarella belegen. 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, leicht gebräunt und stellenweise goldbraun ist.
Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln.Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Eine Tasse des Kochwassers abgießen, das restliche Wasser wegschütten.
Die restliche Tomatensoße (ca. 2 Tassen) bei schwacher Hitze erwärmen. Die Spaghetti und 1/2 Tasse des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen; umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen mit Parmesan und Basilikum bestreuen. Mit den Spaghetti servieren.