Spaghetti mit Zucchini und Tomaten
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Dieses Gericht ist dank seines Gemüses ein wahrer Genuss mit sommerlichen Aromen. Fein geschnittene Zucchini und Kürbis werden mit Kirschtomaten, Fenchelwurzel, Zwiebeln, Knoblauch und Oregano vermischt und im Ofen bei hoher Temperatur geröstet. Anschließend werden sie mit al dente gekochten Spaghetti vermengt, mit Zitronensaft beträufelt und mit geriebenem Parmesan bestreut. Diese vegetarische Pasta ist kinderleicht zuzubereiten und schmeckt dennoch hervorragend. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein Mittagessen im Sommerurlaub.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Spaghetti
- 1 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße gelbe Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Tassen Kirschtomaten
- 1 Fenchelwurzel, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
- Eine halbe Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel gehackter frischer Oregano
- 0,5 Tassen Olivenöl
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- Saft von 1 Zitrone
- Geriebener Parmesan zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spaghetti-Nudeln, Zucchini, gelbe Zucchini, Kirschtomaten, Fenchelzwiebel, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Zucchini, Tomaten, Fenchel, Zwiebel, Knoblauch und Oregano in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut durchmischen. Das Gemüse auf zwei Backbleche verteilen und im Ofen 15–25 Minuten rösten, bis die Zucchini und das restliche Gemüse leicht gebräunt sind. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, abdecken und warm halten.
- Das Nudelwasser sollte kochen. Die Spaghetti hinzufügen und umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. 8–9 Minuten al dente kochen, dann abgießen.
- Die Spaghetti mit der Gemüsemischung vermengen. Mit Zitronensaft beträufeln und durchmischen. Auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
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