Spaghetti mit Pancetta und Kichererbsen
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 743, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 8 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 370 mg, Zucker - G.
Kalorien 743, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 8 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 370 mg, Zucker - G.
Das Highlight dieser Pasta sind die knusprig gebratenen, geräucherten Pancetta-Stücke. Braten Sie sie am besten schon an, während die Spaghetti kochen, denn das austretende Fett der Pancetta verleiht dem Gericht ein wunderbares Aroma. Zuerst Knoblauch und Jalapeñoringe im geräucherten Fett anbraten, dann nacheinander Kichererbsen aus der Dose, frische Kräuter, gekochte Spaghetti, gebratene Pancetta und Parmesan hinzufügen. Die Pasta wird dadurch besonders schmackhaft und aromatisch. Vor dem Servieren noch etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Spaghetti
- 80 g Pancetta, gewürfelt
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Jalapeño, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült
- 1 Bund Petersilie, grob gehackt (ca. 1 Tasse)
- 0,5 Tassen geriebener Parmesan oder Grana Padano (ca. 60 g) + extra zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Eine Tasse des Kochwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In der Zwischenzeit die Pancetta in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten knusprig braten. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Olivenöl, Knoblauch und Jalapeño in die Pfanne mit dem ausgelassenen Pancettafett geben und ca. 1 Minute dünsten, bis der Knoblauch weich ist. Kichererbsen hinzufügen und unter leichtem Rühren mit einem Löffelrücken ca. 4 Minuten goldbraun braten. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln, Pancetta und Parmesan zusammen mit dem aufgefangenen Kochwasser in die Pfanne geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
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