Jägerhähnchen mit Spaghetti und Pilzen

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Für ein sättigendes, ausgewogenes Abendessen empfiehlt Bobby Flay in Kräutern gekochtes Hähnchen und Spaghetti mit nussigem Parmesankäse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Huhn (1,6 – 1,8 kg), in 8 Stücke zerteilt (Brustfilets halbiert)
450 g braune Champignons, geviertelt
1 Tasse trockener Rotwein
450 g Spaghetti, al dente gekocht
4 EL Olivenöl
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 große rote Zwiebel, halbiert und in dünne Halbringe geschnitten.
3 dünn geschnittene Knoblauchzehen
1 große gelbe Paprika, fein gehackt
1 zerdrückte Serrano- oder Jalapeño-Chili-Schote
1/4 TL rote Chiliflocken
2 Tassen selbstgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe aus der Dose
1 Dose (800 g) püriert Pflaumentomaten mit Saft
3 kleine Zweige frischer Rosmarin
3 Zweige frischer Thymian
Honig
1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum, plus Zweige zum Garnieren
2 Esslöffel gesalzene Kapern (die Lake abtropfen lassen)
Dünne Parmesanspäne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem großen Schmortopf bei starker Hitze. Würzen Sie die Hähnchenteile von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten in den Schmortopf und braten Sie sie 3–4 Minuten goldbraun an. Wenden Sie die Hähnchenteile und braten Sie sie weitere 2–3 Minuten goldbraun an. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und legen Sie es auf einen großen Teller.
Einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben und erhitzen, bis es raucht. Die Pilze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten goldbraun braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auf einen Teller geben.

Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 4 Minuten andünsten. Knoblauch, Serrano-Chili und Chiliflocken dazugeben und 1 Minute mitdünsten. Wein angießen und fast vollständig einkochen lassen. Hühnerbrühe, Tomaten, Rosmarin und Thymian dazugeben und zum Köcheln bringen. Dunkles Fleisch und Pilze in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 30 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
Das weiße Fleisch in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten braten. Das Hähnchen mit einem Schaumlöffel in eine große, flache Schüssel geben und mit Alufolie abdecken.

Die Hitze erhöhen und die flüssigen Zutaten unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten lang kochen, bis eine soßenartige Konsistenz entsteht.

Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Basilikum und Kapern hinzufügen und die Sauce über das Hähnchen gießen. Mit frischen Basilikumzweigen garnieren. Mit Spaghetti servieren und mit Parmesan bestreuen.

Kategorien:

Rezept / Abendessen / Hauptgerichte / Pasta / Vogel / Italienische Küche / Bobby Flay

Ähnliche Rezepte