Gegrillte Schweinekoteletts

Stimmen: 3

Zeit: 30 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 566, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 4 G., Cholesterin 109 mg, Natrium 980 mg, Zucker 25 G.

Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem fantastischen Geschmackserlebnis! Natürliche Schweinelendenkoteletts mit Knochen werden in einer Senfmarinade mit Apfelessig eingelegt und gegrillt – für ein herrlich saftiges und aromatisches Gericht. Servieren Sie dazu ein hausgemachtes, pikant-süßes Apfel-Mango-Chutney. Übrig gebliebenes Chutney kann bis zu einer Woche lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es passt hervorragend zu Schweinefleisch und Hähnchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gegrillter Schweinelendenbraten

1/4 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Apfelsaft
2 EL gehackte frische Petersilie + extra zum Servieren
1 TL Zitronenschale + 1 EL Zitronensaft (eine halbe Zitrone)
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
4 dicke, naturbelassene Schweinekoteletts mit Knochen

Apfel-Mango-Chutney

1 EL Olivenöl
Eine halbe Vidalia-Zwiebel, gewürfelt
1,5 Tassen frische oder gefrorene Mangostücke
2 Esslöffel Apfelsaft
1 Streifen Zitronenschale + 1 EL Zitronensaft (eine halbe Zitrone)
1 EL Zucker
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 Äpfel, z. B. Gala oder Pink Lady, geschält, entkernt und fein gehackt
1 Zimtstange

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Senf, Apfelsaft, Petersilie, Zitronenschale und -saft, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen. Die Schweinekoteletts in eine Auflaufform oder einen Gefrierbeutel geben. Die Marinade über das Fleisch gießen. Mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Apfel-Mango-Chutney:

Inzwischen einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen und erhitzen, bis es glänzt. Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Mango, Apfelsaft, Zitronenschale und -saft, Zucker, Kreuzkümmel, Äpfel und Zimtstange hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vor dem Servieren Zitronenschale und Zimtstange entfernen. Chutney kann bis zu einer Woche lang in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.Die

Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Schweinekoteletts grillen, bis ein in die dickste Stelle des Fleisches eingeführtes Fleischthermometer 62 °C (145 °F) anzeigt, etwa 4–5 Minuten pro Seite. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit Chutney und gehackter Petersilie servieren.

Autor des Rezepts - Cordea Brown ist Moderatorin einer Kochsendung.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Pfanne / Sommergerichte / Hauptgerichte / Fleisch

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