Risotto mit gebackenen Karotten und Zwiebeln
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 579, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 5 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 1103 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 579, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 74 G., Faser 5 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 1103 mg, Zucker 5 G.
Auch im Winter lässt sich ein preiswertes Risotto mit saisonalem Gemüse – Zwiebeln und Karotten – zubereiten, das eine elegante italienische Note erhält. Vor dem Hinzufügen des Gemüses dieses im Ofen anrösten, um die natürliche Süße und das volle Aroma der Karotten und Zwiebeln hervorzuheben. Diese Risotto-Variante kommt ohne Käse aus, ist aber dennoch zart und cremig. Wichtig ist die Wahl der richtigen Reissorte, zum Beispiel des stärkehaltigen Arborio-Reis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 mittelgroße Karotten, diagonal in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, in 1 cm breite Spalten geschnitten.
- 5 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1,5 EL Arborio-Reis
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 2 frische Thymianzweige + extra zum Servieren
- 3 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Weißwein, Thymian, Ingwerwurzel, Karotte
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Karotten, Zwiebel und Ingwer mit 2 EL Pflanzenöl, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer auf einem Backblech vermengen. Etwa 20 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- Inzwischen die Hühnerbrühe mit 3 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Brühe auf der heißen Herdplatte warmhalten. In einem anderen mittelgroßen Topf die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute glasig dünsten.
- Den Wein hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis er vollständig aufgesogen ist. Die Thymianzweige hinzufügen und mit 0,5 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Geben Sie etwa 125 ml heiße Brühe hinzu. Kochen Sie das Risotto unter ständigem Rühren, bis die Brühe fast vollständig aufgesogen ist. Geben Sie nach und nach weitere 125 ml Brühe hinzu und rühren Sie, bis die gesamte Brühe aufgesogen ist und der Reis gar, aber nicht matschig ist (insgesamt etwa 25 Minuten). Geben Sie die Butter nach und nach in kleinen Würfeln hinzu, bis sie geschmolzen ist und das Risotto cremig ist.
- Die Hälfte des gerösteten Gemüses grob hacken und zum Risotto geben. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit dem restlichen Gemüse und frischem Thymian garnieren.
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