Naturbelassene Schweinekoteletts in Biersauce
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 590, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 10 G., Cholesterin 105 mg, Natrium 698 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 590, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 10 G., Cholesterin 105 mg, Natrium 698 mg, Zucker 3 G.
Der bittersüße Geschmack von dunklem Bier bildet eine wunderbare Basis für eine reichhaltige Sauce zu Schweinelendenkoteletts. Die vorgebratenen Koteletts darin köcheln lassen und mit geschmortem Chinakohl, weißen Bohnen und Speck servieren. Das zarte Schweinefilet ist schnell gar und kann mit Bohnen aus der Dose garniert werden. Es ist eine hervorragende Wahl für ein schnelles, sättigendes Abendessen nach einem langen Arbeitstag.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Scheiben Speck, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 große Zweige Thymian + 1 EL gehackte Blätter
- 1 Dose (425 g) Cannellinibohnen, abgespült
- 1 1/4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- Einen halben Chinakohlkopf, grob gehackt
- 2 Prisen rote Pfefferflocken
- 4 naturbelassene, entbeinte Schweineschnitzel (1 cm dick; insgesamt 450-700 g)
- 2 EL Mehl
- 1 Flasche (0,33 l) dunkles Bier
- 1 EL ungesalzene Butter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, Cannellini-Bohnen, Chinakohl (Napa), helles Bier, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck etwa 6 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen und der Speck knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Bis auf 1 Esslöffel das gesamte Fett aus der Pfanne in eine kleine Schüssel abgießen und beiseitestellen. Zwiebel und Thymianzweige in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
- Bohnen und 180 ml Hühnerbrühe hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen weich sind und die Brühe fast vollständig verdampft ist. Kohl hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken würzen.
- Die Schweinekoteletts mit Salz, schwarzem Pfeffer und gehacktem Thymian würzen und mit Mehl bestäuben. In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel ausgelassenes Speckfett bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts hineingeben und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller geben.
- Bier und die restliche 120 ml Hühnerbrühe in die Pfanne geben und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen; zum Köcheln bringen. Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit einem Deckel abdecken. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
- Das Fleisch auf einen Teller geben und ruhen lassen.
- Die Sauce ca. 6 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist; die Butter hinzufügen. Die Kohlmischung auf Servierschüsseln verteilen. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und ebenfalls in den Schüsseln anrichten. Die Sauce aus der Pfanne über die Kohlmischung gießen, mit knusprigem Speck und einer Prise Chiliflocken bestreuen.
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