Falafel mit Minzsauce im Pitabrot
Stimmen: 4
Zeit: 34 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Falafel mit Minzsauce im Pitabrot - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen (aufgetaut und abgetropft)
- 1 Tasse gefroren Edamame-Sojabohnen (Auftauen und abtropfen lassen) – Falls Sie keine Erbsen finden oder diese nicht mögen, ersetzen Sie sie durch eine weitere Tasse grüne Erbsen.
- 2 große Pitabrote, halbiert
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
- 1/4 TL Koriandersamen
- 1/2 Tasse fein gehackte frische Minzblätter (locker gepackt), plus 3/4 Tasse ganze Blätter
- 1 Tasse Naturjoghurt
- Salz
- 1 große Schalotte, geschält und grob gehackt
- 1 geschälte Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse Kichererbsenmehl (Besan) oder Weizenmehl
- Rapsöl zum Frittieren
- 2 reife Tomaten, in große Würfel geschnitten
- 1 große kernlose Gurke, in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pita, Kichererbsenmehl, Edamame-Bohnen, Erbsen, Tomaten, Gurken, Schalotten, Knoblauch, Fenchelsamen, Koriander, Minze, Joghurt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Joghurtsauce zu: Joghurt mit einer halben Tasse fein gehackten Minzblättern und einer kräftigen Prise Salz verrühren. Kühl stellen.
- Fenchel- und Koriandersamen in einer kleinen Pfanne einige Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Vorsicht, die Samen verbrennen leicht. Anschließend in eine Kaffee- oder Gewürzmühle geben und fein mahlen.
Erbsen, Edamame, gemahlene Gewürze, Schalotte, Knoblauch, die restlichen Minzblätter, Olivenöl und Salz in eine Küchenmaschine geben. Alles pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Edamame-Bohnen machen die Mischung nicht ganz glatt, aber versuchen Sie, sie so fein wie möglich zu pürieren.
Gib die Mischung in eine große Schüssel und füge Mehl hinzu. Sie wird recht weich sein. Mach dir keine Sorgen wegen des Mehls, es wird trotzdem funktionieren! - Geben Sie 0,5 cm Öl in eine große gusseiserne Pfanne. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es zu schimmern beginnt. Formen Sie mit angefeuchteten Händen aus der Erbsenmasse 12 kleine, golfballgroße Kugeln und geben Sie diese vorsichtig in das Öl.
Braten Sie die Paniermehlkügelchen etwa 2 Minuten, bis sie an der Unterseite eine tief karamellisierte Farbe haben. Wenden Sie sie dann vorsichtig. Braten Sie sie auch auf der anderen Seite, nehmen Sie sie anschließend aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen.
Servieren Sie die Erbsen-Falafel warm in Pitabroten, garniert mit frischem Gemüse und einem Klecks Joghurtsauce.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
