Schweinefleisch mit Kartoffeln in der Pfanne
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 420, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 4 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 630 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 420, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 4 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 630 mg, Zucker 0 G.
Schweinefleisch wird in einer Pfanne mit neuen Kartoffeln in einer Tomaten-Pilz-Sauce geschmort. Dieses Rezept ist besonders schnell zubereitet, wenn Sie die Kartoffeln in der Mikrowelle vorkochen und erst am Ende zur Sauce geben. Verwenden Sie am besten Schweinelendenkoteletts. Sie sind zart und garen in wenigen Minuten. Braten Sie sie von beiden Seiten knusprig an und lassen Sie sie dann in der Sauce mit Tomaten und Pilzen schmoren, bis sie gar sind. Alle Zutaten nehmen schnell den Saft der anderen auf, und das Gericht wird so köstlich und aromatisch, als hätte es stundenlang gekocht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 dünne, naturbelassene Schweinelendenkoteletts ohne Knochen (ca. 0,7 kg), pariert
- 2/3 Tasse Peppadew-Paprika aus der Dose, gehackt + 3 Esslöffel Salzlake
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 340 g neue Kartoffeln, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
- 340 g gehackte Champignons (ca. 3,5 Tassen)
- 2 Tassen gemischte Kirschtomaten
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Schüssel ein Drittel der eingelegten Paprika, die Hälfte der Petersilie, Rosmarin, 1 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer vermengen; die Mischung auf dem Schweinefleisch verteilen. Währenddessen die Kartoffeln vorbereiten und marinieren lassen.
- Kartoffeln und 60 ml Wasser in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an mehreren Stellen Löcher hineinstechen, damit der Dampf entweichen kann. In der Mikrowelle ca. 8 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Das Schweinefleisch portionsweise anbraten, bis es goldbraun ist (ca. 1,5 Minuten). Wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten (ca. 30 Sekunden). Anschließend die Frikadellen auf einen Teller geben.
- Zwiebel, Champignons, Tomaten und Knoblauch in die Pfanne geben; abdecken und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Brühe, restliche Peppadew-Paprika und Lake hinzufügen. Zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt. Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten durchgaren; Kartoffeln unterrühren. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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