Frühstücksburrito mit Eiern und Kartoffeln
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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Dieser einfache, aber köstliche und sättigende Frühstücksburrito kommt ganz ohne Schnickschnack aus. Das Tolle an diesem Rezept ist seine Unkompliziertheit. Die Hauptzutaten sind Rührei und Bratkartoffeln mit Paprika, aber Sie können nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen, zum Beispiel geriebenen Käse, eingelegte Paprika, frische Kräuter oder scharfe Soße.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Burrito
- 450 g rohe Frühstückswürstchen vom Schwein, ohne Haut
- 10 Eier
- 1/4 Tasse Sahne 10%
- 1 Teelöffel gewürztes Salz, z. B. Lawry's
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 Weizentortillas
Zusätzliche Beilagen
- Geriebener Monterey Jack Käse
- Eingelegte Jalapeños
- Scharfe Soße
Kartoffeln zum Frühstück
- 12 Kartoffeln
- Rapsöl zum Frittieren
- Butter zum Braten
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 grüne Paprika, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, fein gewürfelt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Kartoffel, Paprika, Salz mit Gewürzen, Creme, Monterey Jack Käse, scharfe Soße
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Wurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Das Fett abgießen und die Hitze reduzieren.
- Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Geben Sie Sahne, Salz und Pfeffer hinzu und verquirlen Sie die Eier leicht. Gießen Sie die Eimasse über die Wurst in der Pfanne. Rühren Sie dann vorsichtig mit einem Löffel oder Pfannenwender um. Garen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis die Eier gestockt sind. Schmecken Sie ab und würzen Sie gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nach.
- Einen Stapel Tortillas auf einem Küchenpapier etwa 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Einen gehäuften Löffel der Eimasse in die Mitte einer warmen Tortilla geben und mit einem Löffel Kartoffeln belegen. Die Seiten einklappen und den Burrito aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist. In Alufolie wickeln und bis zum Servieren warm halten. Nach Belieben mit geriebenem Käse, eingelegten Jalapeños und/oder scharfer Soße garnieren.
- Kartoffeln zum Frühstück:
Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und ca. 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Die heißen Kartoffeln auf ein Schneidebrett geben und in 2 cm große Würfel schneiden. - Eine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Etwas Butter und die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie zu karamellisieren beginnt. Dann die gebackene Kartoffel und die Paprika dazugeben. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. 5–7 Minuten ohne Umrühren braten. Die Pfanne muss heiß genug sein, damit die Kartoffeln knusprig werden. Falls die Kartoffeln zu trocken aussehen, etwas Butter in die Pfanne geben. Nach einigen Minuten die Kartoffeln mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite weitere 5–7 Minuten braten.
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