Vegane Törtchen mit Kartoffeln, Paprika und Oliven

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Zubereitung - Vegane Kartoffel-, Paprika- und Oliven-Törtchen

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 170, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 1 G., Cholesterin - mg, Natrium 470 mg, Zucker 1 G.

Diese knusprigen Kartoffeltörtchen sind ein absoluter Hit auf jeder Party oder Feier: Sie sind praktisch für unterwegs, köstlich und – besonders wichtig – schmecken Veganern wie Fleischessern gleichermaßen. Pürieren Sie gekochte Kartoffeln mit nativem Olivenöl extra und Hefeflocken zu einem glatten, cremigen Käsepüree. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver verleiht ihm eine feine Specknote, während eingelegte Paprika und schwarze Oliven für zusätzlichen Geschmack sorgen. Die Füllung kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren werden die Törtchen dann zusammengesetzt und gebacken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 mittelgroße Kartoffel, geschält und in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 EL Nährhefe
1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Tomatenmark
0,5 TL süßes geräuchertes Paprikapulver
Eine Prise Cayennepfeffer
0,5 Tassen locker gepackte, gehackte frische Petersilienblätter.
2 große, fein gehackte Piquillo-Paprika aus der Dose
12 Kalamata-Oliven, fein gehackt
30 Mini-Filoteigtörtchen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln in einem Sieb abgießen und gut abschütteln. Zurück in den Topf geben und 2 Esslöffel Olivenöl, Hefeflocken und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Mit einer Gabel zu einem glatten Püree zerdrücken (ein paar Klümpchen sind in Ordnung). Beiseite stellen.
In einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die restlichen 2 EL Olivenöl erhitzen. Schalotten und eine Prise Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten andünsten, bis sie weich sind und leicht bräunen. Essig, Tomatenmark, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute braten, bis die Gewürze duften und das Öl eine ziegelrote Farbe annimmt. Vom Herd nehmen und die gesamte Mischung unter das Kartoffelpüree heben. Die Hälfte der Petersilie und der Pfefferkörner, die Oliven und ¾ TL Salz hinzufügen und vermengen. Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Filoteig-Törtchen auf einem Backblech verteilen und jedes mit einem gehäuften Teelöffel der Kartoffelmischung füllen. 4–5 Minuten backen, bis sie durchgeheizt sind. Mit der restlichen Petersilie und Piquillo-Paprika garnieren.

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