Pasta mit Gemüse-Bolognese-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 732, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 86 G., Faser 7 G., Cholesterin 110 mg, Natrium 1223 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 732, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 86 G., Faser 7 G., Cholesterin 110 mg, Natrium 1223 mg, Zucker 0 G.
Diese Pasta mit Gemüse-Bolognese-Sauce ist perfekt für ein vegetarisches Menü. Statt normaler Pasta werden mit Käse gefüllte Tortellini verwendet, was sie besonders sättigend und lecker macht. Die Sauce wird mit Steinpilzen zubereitet. Reichhaltig und aromatisch, bilden sie zusammen mit Tomaten und anderem Gemüse einen wunderbaren Ersatz für Hackfleisch. Die Sauce aufkochen und die separat gekochten Tortellini unterrühren. Mit etwas duftendem Basilikum bestreuen und genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (560 g) Tortellini mit Käse
- 3/4 Tasse getrocknete Steinpilze (ca. 220 g)
- 3 Karotten, grob gehackt
- 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 1 rote Zwiebel, grob gehackt
- 1 Teelöffel frischer Thymian
- 90 g ungesalzene Butter
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 1 Dose (800 g) San-Marzano-Tomaten, von Hand zerdrückt
- 1 Tasse frisches Basilikum, zerrissen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Pilze 5 Minuten in 1 Tasse heißem Wasser einweichen. Anschließend durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb abgießen. Die Flüssigkeit beiseitestellen und die Pilze abspülen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tortellini hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Eine Tasse Wasser beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In der Zwischenzeit Champignons, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Thymian in einer Küchenmaschine pürieren. 4 Esslöffel Butter in einem großen Schmortopf oder einer Kasserolle bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Gemüse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren etwa 4 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Wein und Pilzflüssigkeit hinzufügen; aufkochen lassen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
- Die Tomaten in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Basilikum, die restlichen 2 Esslöffel Butter und die Tortellini hinzufügen. Gut umrühren, sodass die Tortellini mit der Sauce überzogen sind. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
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