Bolognese unter der Woche
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Das Rezept für Bolognese-Sauce stammt aus der italienischen Stadt Bologna. Traditionell wird die Sauce mit zwei Sorten Hackfleisch zubereitet: Schweine- und Rindfleisch. Weißwein ist ebenfalls ein Muss im klassischen Rezept. In anderen Ländern wird das Originalrezept jedoch nicht immer genau befolgt, was dem Geschmack aber kaum Abbruch tut.
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 3 - 5
Komplexität: leicht
Portionen: 3 - 5
Abends, nach einem anstrengenden Arbeitstag, hat niemand Lust, lange in der Küche zu stehen. Pasta mit Bolognese-Sauce ist da eine tolle Option für ein schnelles und trotzdem leckeres Abendessen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g mageres Rinderhackfleisch aus dem Lendenbereich
- 2 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Kochen der Nudeln
- 4 TL gehackter Knoblauch (4 Zehen)
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
- 1 1/4 Tassen trockener Rotwein (separat)
- 1 Dose (800 g) Dosentomaten im eigenen Saft
- 2 EL Tomatenmark
- 350 g trockene Nudeln (Orecchiette oder kleine Muschelnudeln)
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Tasse gehackte Basilikumblätter
- 1/4 Tasse Schlagsahne
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Tomatenmark, rote Pfefferflocken, Oregano, Muskatnuss, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen (30 cm) Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 5–7 Minuten an, bis es nicht mehr rosa ist und leicht bräunt. Vermischen Sie Knoblauch, Oregano und Chiliflocken, geben Sie die Mischung zum Fleisch und braten Sie alles 1 Minute mit.
Gießen Sie 1 Tasse Wein in die Pfanne und rühren Sie um, dabei eventuelle Hackfleischstücke zerkleinern. Geben Sie die Tomaten, das Tomatenmark, 1 Esslöffel Salz und 1,5 Teelöffel Pfeffer hinzu und rühren Sie ständig um. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln. - In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 1 Esslöffel Salz und etwas Öl hinzufügen, die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung kochen.
- Die Sauce fertig zubereitenWährend die Nudeln kochen, Muskatnuss, Basilikum, Sahne und die restlichen 60 ml Wein zur Soße geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße angedickt ist. Die Nudeln abgießen und in eine große Servierschüssel geben. Die Soße und 120 g Parmesan hinzufügen und gut vermengen. Heiß servieren und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Rezept Bolognese-Sauce zur Pasta.
Kategorien:
Rezept / Abendessen / Hauptgerichte / Pasta / Fleisch / Italienische Küche / Ina Garten
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