Gegrillte Entenbrust mit Gewürzen
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Gegrillte Entenbrust erhält ihren perfekten Geschmack, wenn man sie vorher mit einer Gewürzmischung einreibt, die geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chili, Kreuzkümmel, Senfpulver und eine Prise Fünf-Gewürze-Pulver enthält. Diese Mischung harmoniert hervorragend mit dem Entenfleisch und gleicht die Süße des geräucherten Paprikas aus. Entenbrust wird wie Rindersteaks gegrillt: Medium oder rare reicht völlig aus, um Saftigkeit und Zartheit zu gewährleisten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 0,5 TL Fünf-Gewürze-Mischung
- 0,5 TL Senfpulver
- 4 Entenbrusthälften
- Pflanzenöl zum Frittieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Chili-Gewürz, Fünf-Gewürze-Mischung, Senfpulver, Entenbrust, Ente
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel vermischen. ChilipulverFünf-Gewürze-Pulver, Senfpulver, etwas Salz und schwarzer Pfeffer. Mit einem scharfen Messer die Entenhaut netzartig (ca. 0,5 cm) einritzen. Die Gewürzmischung auf der Ente verteilen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (nicht zu heiß werden lassen, da die Ente beim Braten langsam gart und das Fett austritt) und den Rost mit einem in Pflanzenöl getränkten Küchentuch einreiben. Die Ente mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und 4 bis 5 Minuten grillen, bis sie angebraten ist und das Fett ausgetreten ist. Falls der austretende Saft spritzt, die Ente an eine andere Stelle, weg von der Hitze, legen. Die Ente wenden und weitere 5 Minuten grillen, bis sie medium-rare ist. 5 bis 7 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dicke Scheiben schneiden.
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