Einfacher Rosenkohlsalat
Stimmen: 3
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieser leichte, vitaminreiche Salat wird mit mariniertem Rosenkohl zubereitet. Dieser wird mit geräucherten Mandeln, getrockneten Cranberries und Blaubeeren sowie spanischem Manchego-Käse vermischt und mit einem Dressing angemacht, das dem Salat seinen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Neben Ölen enthält das Dressing Honig, Champagneressig, Zitrone, körnigen Senf und Knoblauch. Alle Zutaten sollten vorab vermischt und das Dressing vor dem Hinzufügen zum Salat kurz durchgezogen werden, damit es die Zitrus- und Gewürznoten optimal aufnimmt. Für eine sättigendere Variante kann der Salat mit Bagelchips und Speck garniert werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Salat
- 220 g Rosenkohl, nur Blätter (3,5 Tassen Blätter)
- 1 EL getrocknete Blaubeeren
- 2 Esslöffel getrocknete Cranberries
- 2 EL geräucherte Mandeln
- 15 g gehobelter Manchego-Käse
- Bagelchips oder Speck zum Servieren (optional)
Betankung
- 3/4 Tasse Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 EL Honig
- 2 Esslöffel Champagneressig
- 1,5 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/4 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel körniger Senf
- Eine halbe kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rosenkohl, Blaubeere, getrocknete Cranberries, Manchego-Käse, Mandel, Zitronensaft, Champagneressig, Vollkornsenf, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie das Dressing vor.In einer kleinen Schüssel Pflanzenöl und Olivenöl verrühren. In einer großen Schüssel Honig, Essig, Zitronensaft, Zitronenschale, Senf, Knoblauch, 0,5 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer vermengen.
Die Ölmischung nach und nach in das Dressing einrühren. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen; in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren. - Bereiten Sie den Salat zu.Rosenkohl, getrocknete Blaubeeren und Cranberries, Mandeln und 60 ml Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Auf einen Servierteller geben. Mit gehobeltem Manchego-Käse und schwarzem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit Bagelchips und etwas Speck servieren.
Autor des Rezepts - Chuck Hughes – Koch, Fernsehmoderator, Gastronom
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