Cupcakes mit Pfirsichen und Vanillecreme

Stimmen: 2

Foto des Gerichts: Ryan Dausch

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes

Cupcakes mit Pfirsichen und Vanillecreme – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für Cupcakes:

1,5 Tassen Premium-Weizenmehl
1,5 TL Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
110 g weiche, ungesalzene Butter
3/4 Tasse Zucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1/8-1/4 TL Mandelextrakt
2/3 Tasse Buttermilch

Für Pfirsiche:

2 EL (30 g) ungesalzene Butter
2 kleine reife PfirsichSchneiden Sie jedes Stück in 6 Spalten.
1 EL Zucker

Für die Creme:

220 g weiche, ungesalzene Butter
2,5 Tassen Puderzucker
3 EL Vollmilch
1/4 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Mandelextrakt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backe die CupcakesDen Backofen auf 180 °C vorheizen. Papierförmchen in ein 12er-Muffinblech setzen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Hälfte der Mehlmischung, dann die Buttermilch und schließlich die restliche Mehlmischung unterrühren. Alles glatt rühren.
Verteilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Muffinformen und füllen Sie jede zu etwa 2/3.

Backen Sie die Cupcakes etwa 25 Minuten lang – die Oberseite sollte goldbraun sein und sich beim leichten Andrücken fest anfühlen. Lassen Sie die Cupcakes 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Pfirsiche vor. Schmelzen Sie die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.

Pfirsiche und Zucker hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Pfirsiche weich werden.

Zugedeckt weitere 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren – die Pfirsiche sollten weich sein, aber noch ihre Form behalten. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Sahne vor.Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren. Die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 2–3 Minuten schlagen, bis die Masse schaumig ist. Milch, Vanille- und Mandelextrakt hinzufügen und glatt rühren.

Füllen Sie das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Kegeltülle. Bestreichen Sie die Cupcakes mit dem Frosting. Stellen Sie sie für 20–30 Minuten in den Kühlschrank, bis das Frosting leicht fest geworden ist. Garnieren Sie jeden Cupcake mit einer Pfirsichscheibe.