Cupcakes mit Orangencreme
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes
Diese fröhlichen Orangen-Cupcakes haben dank Orangenschale und einem Frischkäse-Frosting mit echtem Orangensaft ein herrlich zitroniges Aroma. Süße kandierte Orangenschalen runden das Ganze ab.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- 1,5 Tassen Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 große Eier bei Zimmertemperatur
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 165 g geschmolzene Butter
- 2 TL fein abgeriebene Orangenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Milch
Creme
- 3/4 Tasse Orangensaft (2 Orangen)
- 230 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 10 EL (150 g) Butter bei Zimmertemperatur, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 2 TL fein abgeriebene Orangenschale
- 3 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe, optional
- 1 Tropfen rote Lebensmittelfarbe, optional
- Kandierte Orangenschalen (aus dem Laden) zur Dekoration
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Eier, Zucker, Butter, Orangenschale, Vanilleextrakt, Milch, Orangensaft, Quark, Puderzucker, kandierte Früchte
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backen Sie die Cupcakes: Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 12 Papierförmchen in ein Muffinblech setzen. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
- In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten lang schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren; die geschmolzene Butter langsam unterrühren, dann Orangenschale und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Mehlmischung in zwei Portionen abwechselnd mit der Milch unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung; nur so lange rühren, bis alles vermengt ist (nicht zu lange schlagen).
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und füllen Sie diese jeweils zu etwa 2/3. Backen Sie die Muffins etwa 18 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sahne zu: Den Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen; die Hitze reduzieren und den Saft etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis er auf 1,5 Esslöffel reduziert ist. Abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe cremig schlagen. Die Butter nach und nach unterrühren, bis die Masse glatt ist. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren; den Puderzucker in die Schüssel mit der Frischkäsemasse sieben und glatt rühren. Vanilleextrakt, abgekühlten Orangensirup, Orangenschale und Lebensmittelfarbe hinzufügen und auf mittlerer Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, bis die Masse streichfähig ist. Das Frosting auf die Cupcakes streichen und mit kandierter Orangenschale garnieren.
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