Sauerrahm-Cupcakes mit Schokoladencreme

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So macht man Sauerrahm-Cupcakes mit Schokoladenglasur

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Mit diesem einfachen Rezept zaubern Sie im Handumdrehen ein köstliches Dessert aus leicht erhältlichen Zutaten. Diese zarten Sauerrahm-Cupcakes mit luftigem Schokoladenguss werden jeden Naschkatzen begeistern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

2 Tassen Mehl
Dekorative Zuckerstreusel zur Dekoration
2 TL Backpulver
Eine Prise Salz
165 g Butter bei Zimmertemperatur
1,5 Tassen Zucker
3 Eier
1,5 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse Milch
3/4 Tasse saure Sahne

Schokoladencreme

340 g gehackte Zartbitterschokolade
330 g Butter bei fast Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise grobes Speisesalz
1/2 Tasse Puderzucker
Spezialausrüstung: Muffinform mit 12 Mulden, Papierförmchen für Cupcakes

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Cupcakes:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.

Butter und Zucker in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Flachrühreraufsatz schaumig schlagen. Die Maschine ausschalten und die Schüsselwände abkratzen.
Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt, Milch und saure Sahne langsam hinzufügen. Bei Bedarf den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Das Mehl nach und nach mit dem Mixer auf mittlerer Stufe unterrühren.
Legen Sie Papierförmchen in ein Muffinblech. Füllen Sie die Förmchen zu etwa 2/3 und verteilen Sie den Teig gleichmäßig.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Backvorgang prüfen und die Muffinform drehen.
Die Cupcakes sind fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, dann mit Zuckerguss bestreichen und dekorieren.
Creme:

Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Einen Topf mit 2,5 cm Wasser füllen und die Schüssel mit der Schokolade daraufsetzen. Das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Schokolade vorsichtig in kreisenden Bewegungen umrühren, bis sie zu drei Vierteln geschmolzen ist. Die Schüssel aus dem Topf nehmen und gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Die Butter in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit dem Flachrühreraufsatz schaumig schlagen. Die Schüsselwände abkratzen und Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und 30 Sekunden lang schlagen. Die Küchenmaschine ausschalten und die Schokolade nach und nach unterrühren. Die Küchenmaschine wieder einschalten und so lange schlagen, bis die Schokolade vollständig eingearbeitet ist und die Creme hell und luftig ist.