Pasta Carbonara mit Süßkartoffeln und Champignons
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 493, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 6 G., Cholesterin 227 mg, Natrium 804 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 493, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 6 G., Cholesterin 227 mg, Natrium 804 mg, Zucker 9 G.
Statt herkömmlicher Spaghetti bereitet Ree Drummond diese Süßkartoffel-Pasta zu, indem sie die Süßkartoffel mit einem Spiralschneider in dünne Nudeln schneidet. So lässt sich gesundes Gemüse auf köstliche Weise in den Speiseplan der Familie integrieren. Neben der Gemüse-Pasta enthält das Gericht auch Grünkohl, Champignons und gebratene Speckwürfel. Ein Genuss ist garantiert!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Süßkartoffel
- 6 Streifen Speck
- 220 g Kräuterseitlinge, Stiele entfernt, Hüte in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2,5 Tassen)
- 2 Tassen kleiner Grünkohl
- 1 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 0,5 Tassen geriebener Parmesan + extra zum Servieren
- 4 große Eier
- Gehackte Frühlingszwiebeln oder frische Petersilienblätter zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Crimini-Pilze, Grünkohl, Knoblauch, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schäle die Süßkartoffel und spiralisiere sie. Du solltest etwa 6 Tassen „Nudeln“ erhalten. Schneide die Nudeln mit einer Schere in 20–25 cm lange Stücke.
- In einem großen Schmortopf den Speck bei mittlerer bis hoher Hitze 4–6 Minuten knusprig braten. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, die Pilze hinzufügen und 2–3 Minuten weich dünsten. Kohl, Chiliflocken, Knoblauch sowie eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben. 30 Sekunden garen, oder bis der Kohl weich ist.
- Die Süßkartoffelnudeln und 180 ml Wasser in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten garen, bis sie fast al dente sind. Bei Bedarf noch 60 ml Wasser hinzufügen, um die Nudeln zu dämpfen.
- In einer Schüssel den Parmesan mit den Eiern verrühren. Den Speck fein hacken.
- Die Hitze abstellen und die Eimasse hinzufügen. Umrühren, bis die Nudeln gut mit der Eimasse überzogen sind. Mit Käse, Speck, schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln oder Petersilie bestreuen.
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