Kubanisches Rindfleischsandwich

Stimmen: 7

Foto des Gerichts: Maria Nolan

Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Kubanisches Rindfleischsandwich – Ein ausführliches Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

700 g Rinderflankensteak
1 Laib (35 cm) Ciabatta
1 Tasse Olivenöl
1 Tasse frische Korianderblätter
1/2 Tasse frische Basilikumblätter
1/2 Tasse frische Petersilie
1/4 Tasse frischer Limettensaft
5 Knoblauchzehen
1 EL grobes Salz, plus etwas mehr
2 EL 1-Liter-Rapsöl
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Fleisch in zwei gleich große Stücke schneiden und in einen Gefrierbeutel oder Behälter geben. Olivenöl, Koriander, Basilikum, Petersilie, Limettensaft, Knoblauch und einen Esslöffel Salz in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Eine halbe Tasse der Kräutermischung beiseitestellen und kaltstellen. Die restliche Mischung zum Fleisch geben, gleichmäßig verteilen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Backofen auf 190°C vorheizen.

Das Ciabatta der Länge nach halbieren und nach Belieben etwas von der Krume herauslöffeln.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und die Marinade verwerfen. Das Rindfleisch auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und einen Esslöffel Rapsöl hineingeben.

Sobald die Pfanne heiß ist, das Fleisch hineingeben und je nach Dicke von jeder Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis es medium-rare ist. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und mit Alufolie abdecken. Mit dem zweiten Stück Fleisch genauso verfahren und bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.

Das Brot direkt auf den Ofenrost legen und etwa 5 Minuten toasten.

Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl in einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute lang an, bis sie gebräunt, aber noch bissfest ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schmecken Sie die Zwiebel mit Salz ab.

Die beiseitegestellte Kräutermischung aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Innenseiten beider Brothälften streichen. Das Fleisch diagonal in dünne Scheiben schneiden und auf der unteren Brothälfte verteilen. Mit Zwiebeln und der restlichen Brothälfte bedecken. In vier Sandwiches schneiden und servieren.