Kubanisches Sandwich mit Moyo-Pasta

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So bereiten Sie ein kubanisches Moyo-Nudelsandwich zu

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Kubanisches Sandwich mit Moyo-Nudeln – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gebackenes Schweinefilet

1 Stück (1,1 kg) Schweinefilet ohne Knochen zum Braten
1/4 Tasse Olivenöl
Salz und zerstoßener schwarzer Pfeffer

Moyo-Paste (Aufstrich)

3 Esslöffel Mayonnaise
2 EL Olivenöl
1 EL gehackte Korianderblätter
1/2 TL grobes Salz
3 zerdrückte Knoblauchzehen
Saft von 1 Limette

Kubanisches Sandwich

4 kubanische oder portugiesische Brötchen, längs halbiert
110 g dünn geschnittener Schinken
110 g in Scheiben geschnittener Schweizer Käse
2 große, in dünne Scheiben geschnittene Essiggurken
3 EL Körnersenf
Eine Prise Salz
2–3 Esslöffel geschmolzene Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für Schweinefilet: Den Backofen auf 205 °C vorheizen. Das Schweinefleisch mit Öl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch auf einen Rost in eine Auflaufform mit dickem Boden legen.

Den Schweinebraten etwa eine Stunde braten, bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Filets gesteckt wird, 60 °C (140 °F) anzeigt. Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen und dann 600 g (140 °F) für das Sandwich beiseite stellen. Das Fleisch in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den restlichen Schweinebraten für ein anderes Rezept verwenden.
Für die Moyo-Paste: Mayonnaise, Öl, Koriander, Salz, Knoblauch und Limettensaft in eine Schüssel geben und glatt rühren.

Zum Zusammensetzen des Sandwiches: Eine große gusseiserne Pfanne mit einem Durchmesser von 30 cm (12 Zoll) bei mittlerer Hitze erhitzen.

Bestreichen Sie die obere Hälfte jedes Brötchens mit 2 Esslöffeln Mojo-Paste und 2 Esslöffeln Senf. Legen Sie das Schweinefleisch auf die untere Brötchenhälfte und würzen Sie es mit einer Prise Salz. Belegen Sie es mit Schinken, Käse und Gurken. Setzen Sie die obere Brötchenhälfte darauf.

Eine Pfanne mit Butter einfetten, zwei Sandwiches hineinlegen und die Pfanne ebenfalls mit Butter einfetten. Die Sandwiches mit einer zweiten gusseisernen Pfanne, die mit einer schweren Konservendose gefüllt ist, beschweren. Alternativ kann man auch einen Panini-Grill verwenden.

Die Sandwiches auf einer Seite goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite ebenfalls 2–3 Minuten braten. Die restlichen 2 Sandwiches genauso braten.