Toasts mit Tomaten, hausgemachtem Kefirricotta und gebackenem Knoblauch

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Zubereitung - Tomatentoast mit hausgemachtem Kefir-Ricotta und geröstetem Knoblauch

Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 791, Gesamtfett 69 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 33 G., Faser 2 G., Cholesterin 46 mg, Natrium 1127 mg, Zucker 19 G.

Wenn Sie den süß-scharfen Geschmack von weich geröstetem Knoblauch lieben, aber nicht extra den Ofen für nur eine Knolle anheizen möchten, hilft Ihnen dieses Rezept, das gleiche Ergebnis in der Pfanne zu erzielen! Sie benötigen zwar viel Olivenöl, aber Sie können es später für andere Gerichte, Salatdressings oder zum Toasten von Brot verwenden, wie in diesem Rezept. Rösten Sie dicke Brotscheiben in duftendem Olivenöl, bestreichen Sie sie mit geröstetem Knoblauch und servieren Sie sie mit Tomaten und selbstgemachtem Kefir-Ricotta.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gerösteter Knoblauchaufstrich

2 EL natives Olivenöl extra
10 Knoblauchzehen

Hausgemachter Ricotta aus Kefir

2 l (8 Tassen) hochwertige Vollmilch
500 ml (2 Tassen) Kefir (vorzugsweise nicht fettarm)
Grobes Salz
Schlagsahne

Toasts in der Bratpfanne

6-8 dicke Scheiben Weißbrot
6-8 kleine Tomaten
Kleine frische Basilikumblätter oder große Blätter, in dünne Scheiben geschnitten
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gerösteter Knoblauchaufstrich:

Butter und Knoblauch in einem kleinen Topf vermengen, die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch weich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Knoblauch aus dem Öl nehmen und in eine kleine Schüssel geben. 60 ml Olivenöl aus dem Topf und eine Prise Salz hinzufügen und mit einer Gabel zu einer glatten Paste zerdrücken. Das restliche Knoblauchöl für eine andere Verwendung beiseite stellen (z. B. für Salatdressings oder zum Anrösten).

Kefir-Ricotta:

Milch und Kefir in einem Topf mit dickem Boden vermengen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren erhitzen und die Temperatur prüfen, bis die Mischung 82 °C (180 °F) erreicht hat. Falls kein Thermometer vorhanden ist, darauf achten, dass sich die Kefirklumpen bilden, dann die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 1 Stunde ruhen lassen, bis die Quarkmasse vollständig geronnen ist. Die Mischung während dieser Zeit nicht umrühren.
Legen Sie ein Sieb oder einen anderen großen Durchschlag mit einem Mulltuch aus und stellen Sie es über eine große Schüssel. Gießen Sie den Käsebruch vorsichtig in das Mulltuch. Lassen Sie die Molke in die darunter stehende Schüssel abtropfen (die Molke kann für eine andere Verwendung aufbewahrt werden; sie eignet sich für fast alle Backwaren, sogar für Okroschka).
Nach etwa einer Stunde Abtropfzeit die Ricottamasse in eine kleine Schüssel geben und mit Salz würzen. Wer eine cremigere Konsistenz bevorzugt, kann einige Esslöffel Sahne unter die Ricotta rühren.
Toasts:

Eine schwere Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze einige Minuten erhitzen. 2 Esslöffel Olivenöl vom Knoblauch in die Pfanne geben und eine Scheibe Brot hineinlegen. Sobald eine Seite goldbraun ist, die Scheibe herausnehmen. Erneut 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die andere Seite braten. Auch diese Seite goldbraun braten, herausnehmen und salzen. Mit den restlichen Brotscheiben wiederholen. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen.
Zwei Esslöffel Knoblauchcreme auf Texas Toast streichen. Tomatenscheiben darauf verteilen (eine Tomate pro Scheibe). Ricotta über die Tomaten geben. Mit Basilikum bestreuen. Mit Pfeffer würzen und genießen!