Frittiertes Hähnchen in Paniermehl mit Zwiebelringen
Stimmen: 1
Zeit: 35 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Wenn du knuspriges, goldbraun gebratenes Hähnchen und frittierte Zwiebelringe liebst, wirst du dieses Rezept lieben, das diese beiden köstlichen Zutaten vereint. Die Zwiebelringe sind Teil der Panade. Dafür werden Hähnchenbruststücke zusammen mit dünn geschnittenen Zwiebeln über Nacht in einer Milch-Ei-Mischung mit Gewürzen und frischen Kräutern eingelegt. Vor dem Frittieren wird das Hähnchen mit den fest anliegenden Zwiebeln mehrmals in einer Mehl-Gewürz-Mischung gewendet. So entsteht eine dicke Panade, die nach dem Frittieren eine herrlich knusprige Kruste bildet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Hähnchenbrustfilets mit Knochen und Haut (je ca. 220 g)
- 2 große Eier
- 2 EL Paprikapulver
- 1,5 TL Cayennepfeffer
- 3 Tassen Milch
- 1 Tasse zerrissene frische Petersilie
- 0,5 Tasse zerrissener frischer Salbei
- 1 Knoblauchknolle, horizontal halbiert, Zehen getrennt
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Tassen Mehl
- Pflanzenöl zum Frittieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Eier, Milch, Zwiebeln, Knoblauch, gemahlener Cayennepfeffer, Salbei, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Glasschüssel die Eier mit 1 Esslöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Cayennepfeffer und 4 Teelöffeln Salz verquirlen. Milch, Petersilie, Salbei und Knoblauch hinzufügen.
- Die Zwiebel mit einer Mandoline oder einem Messer in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Ringe trennen und in die Milchmischung geben. Das Hähnchenfleisch dazugeben und wenden, bis es vollständig mit der Mischung bedeckt ist. Abdecken und 4–8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Mehl, den restlichen Esslöffel Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einer flachen Auflaufform vermischen. Ein Backblech mit einem Gitterrost auslegen.
- Nehmen Sie jedes Hähnchenteil aus der Milchmischung, wenden Sie es in der Mehlmischung und legen Sie es auf das Drahtgitter. Sobald das Hähnchen vollständig paniert ist, tauchen Sie es erneut in die Milchmischung und drücken Sie etwas Zwiebel und Kräuter darauf. Drücken Sie die Zwiebel fest an, damit sie zusammenhält, und wenden Sie das Hähnchen erneut in der Mehlmischung. Drücken Sie die Zwiebel fest an, damit sie gut mit der Panade vermengt ist. Bei Bedarf können Sie das Hähnchen ein drittes Mal panieren, um weitere Zwiebeln hinzuzufügen. Legen Sie die panierten Hähnchenteile auf das Drahtgitter.
- Erhitzen Sie etwa 2 cm Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis die Temperatur auf einem Frittierthermometer 190 °C erreicht hat. Geben Sie das Hähnchen hinzu und frittieren Sie es unter gelegentlichem Hitzeanpassen 8 bis 10 Minuten lang, bis es auf einer Seite goldbraun ist.
- Mit einer Zange wenden und von der anderen Seite goldbraun braten, oder bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Fleisches eingeführt wird, 71 °C (160 °F) anzeigt, etwa 8 Minuten. Die Fleischstücke auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und salzen.
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