Steakhouse-Burger mit Zwiebelringen

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Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 2261, Gesamtfett 188 G., gesättigte Fettsäuren 44 G., Proteine 70 G., Kohlenhydrate 79 G., Faser 10 G., Cholesterin 247 mg, Natrium 1708 mg, Zucker 12 G.

Bereiten Sie zu Hause einen köstlichen, saftigen Burger zu, genau wie im Restaurant. Ein zartes Rindfleisch-Patty, frittierte Zwiebeln, knackiger Eisbergsalat, gebratener Speck und ein erfrischendes Blauschimmelkäse-Dressing harmonieren perfekt miteinander, und als Krönung gibt es eine süße Kirschtomate.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hamburger

Pflanzenöl zum Frittieren
8 dicke Scheiben Speck
Eine halbe mittelgroße rote Zwiebel in 0,5 cm breite Ringe schneiden.
0,5 Tassen Sauermilch oder Kefir
1 Tasse Mehl
1 Teelöffel selbstgemachte Gewürzmischung
900 g Rinderhackfleisch mit 20 % Fettgehalt
0,5 TL Knoblauchpulver
Einen halben Kopf Eisbergsalat, in 1 cm breite Streifen geschnitten.
0,5 bis 1 Tasse Blauschimmelkäse-Dressing
4 Brioches
4 große Kirschtomaten

Hausgemachte Gewürzmischung

1/4 Tasse Knoblauchpulver
1/4 Tasse Zwiebelpulver
1/4 Tasse süßes Paprikapulver
1/4 Tasse grobes Salz
1/4 Tasse frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Blauschimmelkäse-Dressing

2/3 Tasse Sauermilch oder Kefir
2/3 Tasse saure Sahne
2 EL gehackter Schnittlauch
0,5 TL Knoblauchsalz
1 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
SpezialausrüstungFleischthermometer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden 2 Zoll Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf 350°F (185°C) erhitzen.
Während das Öl erhitzt wird, den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten, etwa 10 Minuten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. 2 Esslöffel des ausgelassenen Fetts in eine kleine Schüssel gießen und zum Abkühlen beiseitestellen.

Die Zwiebeln in Buttermilch einlegen. Mehl in eine Schüssel oder flache Auflaufform geben. Jeweils einige Zwiebelringe im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. In heißem Öl goldbraun und knusprig braten, etwa 4 Minuten. Anschließend auf ein mit einem Gitterrost ausgelegtes Backblech legen und die noch heißen Zwiebeln mit der selbstgemachten Gewürzmischung bestreuen. Die restlichen Zwiebeln auf die gleiche Weise braten und beiseitestellen.
Vermengen Sie das Hackfleisch mit den Händen mit dem abgekühlten Speckfett und dem Knoblauchpulver. Formen Sie aus der Hackfleischmasse vier gleich große Patties und drücken Sie die Masse dabei locker zusammen. Drücken Sie mit dem Finger eine Mulde in die Mitte, damit die Patties beim Braten nicht aufquellen. Legen Sie die Patties auf ein Backblech oder einen großen Teller und würzen Sie sie von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie die Pfanne, in der Sie den Speck gebraten haben, bei mittlerer Hitze.
Die Patties mit der gewölbten Seite nach oben in die Pfanne geben und 5–6 Minuten auf einer Seite braten. Wenden und weitere ca. 5 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 57–60 °C (130–140 °F) für medium-rare erreicht hat (die Kerntemperatur steigt nach dem Herausnehmen der Patties noch etwas an). Die Patties aus der Pfanne nehmen.
Die Brötchen in dieselbe Pfanne geben und goldbraun rösten.
Zum Zusammensetzen der Burger legt man ein Patty auf die geröstete Brötchenhälfte.
Mit ein paar Esslöffeln Blauschimmelkäse-Dressing beträufeln. Mit gebratenen Zwiebeln, etwas Eisbergsalat, weiterem Blauschimmelkäse-Dressing und zwei Scheiben Speck belegen. Die zweite Brötchenhälfte darauflegen, eine Kirschtomate daraufsetzen und alles mit einem Steakmesser wie mit einem Spieß fixieren. Sofort servieren.

Hausgemachte GewürzmischungKnoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. In einem dicht verschlossenen Behälter bis zu 6 Monate aufbewahren.

Blauschimmelkäse-Dressing:

In einer kleinen Schüssel Sauermilch, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Knoblauchsalz und schwarzen Pfeffer glatt rühren. Zerbröckelten Blauschimmelkäse unterrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.