Eiercurry mit Reis und Zwiebelringen

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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Eier in Currysauce mit Reis und Zwiebelringen - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Curry

6 Eier
Erdnussöl zum Schmoren und Braten
1 dünn geschnittene rote Zwiebel
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 Schoten Chili de Arbol
1 Teelöffel Koriandersamen
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkuma
450 g Kokosmilch
1/2 Tasse Wasser
1 kleines Bund frische Korianderblätter
1 große Schalotte, fein gehackt
1/4 Tasse Reismehl

Reis

1 EL Erdnussbutter
2 Stangen Lauch, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten (nur der weiße Teil)
1 Tasse roter Reis
2 Lorbeerblätter
2 Tassen Gemüsebrühe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Reis kochenEinen kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Erdnussöl darin erhitzen, bis es glänzt.

Die Lauchringe mit etwas Salz bestreuen (dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen), in Öl anbraten, bis sie weich sind. Den Reis dazugeben und gut vermengen, bis er vollständig mit Öl überzogen ist. Die Brühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.

Zum Kochen bringen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Sobald der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat, vom Herd nehmen und an einem warmen Ort ruhen lassen (ein Handtuch oder eine kleine Decke eignen sich dafür gut).
Curry kochenEinen Topf halb mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Vorsichtig absenken. Eier Mit einem großen Löffel in Wasser geben und 14 Minuten kochen lassen.

Kochtipp:

Sollte das Wasser in der Pfanne erneut kochen, die Hitze reduzieren. Die gekochten Eier sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sich kein Grauschleier um das Eigelb bildet. Die Eier einige Minuten im kalten Wasser abkühlen lassen, dann schälen und halbieren.

Erhitzen Sie ein paar Esslöffel Erdnussöl in einer tiefen Pfanne. Sobald es glänzt, geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles goldbraun an.

Währenddessen Pfefferkörner, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anrösten, damit nichts anbrennt. Sobald die Mischung duftet, vom Herd nehmen und in einer Gewürzmühle mahlen. Die Gewürze und Kurkuma zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden anbraten, dann Kokosmilch und Wasser dazugeben.

Die Mischung aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, bis alle Aromen gut eingezogen sind. In den letzten 5 Minuten der Garzeit die Eierhälften zum Curry geben. Nach und nach eine großzügige Handvoll Koriander unterrühren und dabei darauf achten, dass die Eier nicht zerbrechen.
In einem kleinen Topf Erdnussöl erhitzen, sodass der Boden etwa 5 cm hoch bedeckt ist. Die Schalottenringe in Reismehl wenden und einen Ring hineingeben, um die Öltemperatur zu prüfen (er sollte brutzeln, bräunen und an die Oberfläche steigen). Die Zwiebelringe portionsweise frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

Servieren Sie jedes Gericht mit einem Löffel Reis, einem großzügigen Klecks Currysauce und einem halben Ei. Mit frittierten Zwiebelringen garnieren und sofort servieren.