Mit Garnelen gefüllter Tintenfisch mit Polenta

Stimmen: 1

Rezept für mit Garnelen gefüllte Tintenfische mit Polenta

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser gefüllte Tintenfisch nach italienischer Art in Marinara-Sauce ist ein köstlicher Festtagsgenuss oder verwandelt ein gewöhnliches Abendessen unter der Woche in ein Festmahl. Füllen Sie den aufgeschnittenen Tintenfisch mit einer Mischung aus Tintenfischarmen, Garnelen, Sardellen für ein intensiveres Aroma, Parmesan und Knoblauchkräutern und lassen Sie ihn anschließend in einer duftenden Tomatensauce mit Weißwein köcheln. Servieren Sie dazu leckere Polenta, die Sie mit geriebenem Käse und Butter verfeinern, um ihr einen cremigen Geschmack und eine wunderbar bissfeste Konsistenz zu verleihen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Tintenfisch

18 Tintenfische, 10 cm lang (ca. 1 kg), ausgenommen und ohne Tentakel (bitte an der Fischtheke danach fragen)
220 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
1 großes Ei
1/4 Tasse zerbröseltes Sauerteigbrot (etwa 1 Scheibe, gemahlen)
1/4 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
1/3 Tasse gehacktes frisches Basilikum
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
2 Sardellenfilets, gewaschen und gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
6 Esslöffel natives Olivenöl extra

Sauce

6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 TL rote Chiliflocken
1/4 Tasse trockener Weißwein
1 Dose (800 g) Dosentomaten
2-3 Stängel frisches Basilikum + gehackte Blätter zum Servieren

Polenta

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Lorbeerblatt
1 Tasse gelbe Polenta
2 EL (30 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3/4 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Tintenfisch vor: Die Tintenfischkörper waschen und beiseite stellen. Die Tentakel und Garnelen in 0,5–1 cm große Würfel schneiden. Das Ei in einer großen Schüssel verquirlen. Die gewürfelten Tintenfisch-Tentakel und Garnelen, Semmelbrösel, Käse, Petersilie, Basilikum, Zitronenschale und -saft, Sardellen und Knoblauch hinzufügen. 3 Esslöffel Olivenöl und ¾ Teelöffel Salz dazugeben, mit Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
Füllen Sie die Tintenfische mit den Händen zu etwa zwei Dritteln mit der Garnelenmischung und fixieren Sie sie mit einem Zahnstocher. Erhitzen Sie die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Tintenfische portionsweise 8–10 Minuten lang goldbraun und undurchsichtig an und geben Sie sie auf einen Teller.

Bereiten Sie die Soße zu: Die Hitze reduzieren, Knoblauch und rote Paprika in die Pfanne geben und unter Rühren 1–2 Minuten anbraten. Mit Salz würzen, dann den Wein angießen und die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist. Anschließend die Tomaten mit den Händen direkt in die Pfanne zerdrücken und den gesamten Tomatensaft dazugeben. 1 Tasse Wasser, ¾ Teelöffel Salz und die Basilikumstängel hinzufügen. Die Tintenfische in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, abdecken und ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Tintenfische zart sind. Dann den Deckel abnehmen und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Polenta zu. In einem anderen Topf 4,5 Tassen kaltes Wasser bei schwacher Hitze erwärmen. 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Die Polenta langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen, dann die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Polenta unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und sich vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen und Butter und Käse unterrühren.
Die Polenta auf flache Schüsseln verteilen. Die Zahnstocher aus den Tintenfischstücken entfernen und diese auf die Polenta legen. Die Basilikumstängel aus der Sauce zupfen und über das Gericht gießen. Mit gehacktem Basilikum und geriebenem Parmesan bestreuen.

Kategorien:

Rezept / Gefüllte Gerichte / Abendessen / Festtagsgerichte / Dinnerparty / Hauptgerichte / Getreide, Hülsenfrüchte / Fisch und Meeresfrüchte / Food Network – Rezepte / Italienische Küche

Ähnliche Rezepte