Lasagne mit Mangold

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 796, Gesamtfett 50 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 3 G., Cholesterin 167 mg, Natrium 1522 mg, Zucker 4 G.

Diese vegetarische Lasagne kommt ohne Fleischsoße aus, ist aber vollgepackt mit saftigem Mangold und vier Käsesorten – Ricotta, Parmesan, Mozzarella und Asiago – für einen reichhaltigen, komplexen Geschmack. Sie ist reich an gesunden Ballaststoffen und herrlich bissfest. Einfach unwiderstehlich!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Lasagneblätter, die nicht vorgekocht werden müssen
3 EL Olivenöl + extra zum Einfetten
1 Bund Mangold, fein gehackt (Blätter von den Stielen entfernt)
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Ricotta
1/4 Tasse Schlagsahne
1 großes Ei
2 EL geriebener Parmesan
2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
200 g geriebener Asiago-Käse (ca. 2 EL)
60 g geriebener Mozzarella (ca. 1/4 Tasse)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Lasagneplatten in einer Schüssel mit heißem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich werden. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mangoldstiele und den Knoblauch hinzufügen und etwa 4 Minuten goldbraun anbraten.

Die Mangoldblätter dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen, bis sie zusammenfallen.
In einer kleinen Schüssel Ricotta, Sahne, Ei, Parmesan, Basilikum, 1/2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack verrühren.
Eine 2-Liter-Auflaufform einfetten und mit 3 Lasagneplatten in einer einzigen Schicht auslegen. Die Hälfte der Ricotta-, Mangold- und Asiago-Mischung darübergeben.
Mit den restlichen Nudeln, der Ricottamischung, dem Mangold und dem Asiago wiederholen. Mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Folie entfernen, mit Mozzarella bestreuen und weitere ca. 5 Minuten goldbraun backen.

Kategorien:

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