Lasagnesuppe

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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Suppe ist schneller zubereitet als traditionelle Lasagne und leichter, enthält aber dieselben Zutaten, die sie so unglaublich lecker machen. Die Lasagneplatten werden separat gekocht und erst ganz zum Schluss zur Suppe gegeben. Für die Fleischbasis eignet sich würziges italienisches Hackfleisch, je nach Vorliebe scharf oder mild. Die Suppe enthält außerdem mediterrane Gewürze, pürierte Tomaten, einen Schuss Sahne und reichlich geriebenen Parmesan. Servieren Sie diese dickflüssige, wärmende Suppe mit einem Klecks Ricotta und frischem Basilikum.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g Lasagneblätter, in Stücke gebrochen (ca. 10 Stück).
1 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
1 Zwiebel, gehackt
220 g rohe, scharfe oder süße italienische Wurst, ohne Haut
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
2 EL Tomatenmark
4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
1 Dose (425 g) gehackte Tomaten aus der Dose
1/2 Tasse gehacktes frisches Basilikum + dünn geschnittene Blätter zum Servieren
1/3 Tasse geriebener Parmesan (+ extra zum Servieren, optional)
1/4 Tasse Sahne beliebigen Fettgehalts
Ricotta zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, mit Olivenöl beträufeln und gut vermengen.
Inzwischen 1 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Wurst, Knoblauch und Oregano hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel das Hackfleisch zerkleinern, bis es leicht gebräunt ist, etwa 3 Minuten. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten mitdünsten.

Hühnerbrühe, Tomaten und 250 ml Wasser hinzufügen; abdecken und aufkochen lassen. Dann den Deckel abnehmen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist. Nudeln, Basilikum, Parmesan und Sahne hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit Ricotta und gehacktem Basilikum garnieren.

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