Tomatensuppe mit Parmesan

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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 303, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 4 G., Cholesterin 5 mg, Natrium 1254 mg, Zucker 9 G.

Jeder wird diese interessante Abwandlung der klassischen Tomatensuppe lieben, die wie Pizzasauce schmeckt! Die Suppe wird mit Parmesanrinde, Knoblauch und italienischen Gewürzen geköchelt und erhält dadurch einen unglaublich reichhaltigen, würzigen Geschmack mit einem Hauch von Umami.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse natives Olivenöl extra
2 Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
Eine Prise rote Pfefferflocken
2 EL Tomatenmark
1 Dose (800 g) geschälte, ganze San-Marzano-Tomaten aus der Dose
2 Lorbeerblätter, vorzugsweise frisch
10 cm Parmesanrinde + extra geriebener Parmesan zum Bestreuen
4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
Frische Basilikumblätter zum Bestreuen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen, breiten Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten lang an, bis sie sehr weich und leicht gebräunt sind. Würzen Sie mit italienischen Kräutern und Chiliflocken.
Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis alles gut vermischt ist. Tomaten, Lorbeerblatt, Parmesanrinde, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen.

Hühnerbrühe in den Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt. Lorbeerblatt und Parmesanrinde entfernen. Die Suppe im Topf mit einem Stabmixer pürieren oder portionsweise in einen Standmixer geben und glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit Basilikum und geriebenem Parmesan bestreuen.

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