Tomaten-, Mozzarella- und Kirschsalat

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 454, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 2 G., Cholesterin 68 mg, Natrium 712 mg, Zucker 7 G.

„Die Überraschung dieses Gerichts sind die zwischen dem Grün versteckten Kirsch- und Mozzarellascheiben. Schneiden Sie die Tomaten, große wie kleine, unterschiedlich, um eine ansprechendere Präsentation zu erzielen. Einige in Spalten, andere in Scheiben. Statt Kirschtomaten können Sie auch Tomatillos verwenden. Sie ähneln Kirschtomaten, haben aber einen angenehm säuerlichen Geschmack, fast wie Mango oder Passionsfrucht. Falls Sie keine Tomatillos finden, geben Sie einfach ein paar Tassen frische, halbierte Kirschen hinzu. Senf mag in diesem Salat zunächst ungewöhnlich erscheinen, aber ich liebe, wie sein Geschmack mit dem frischen Grün harmoniert und die Cremigkeit des Käses hervorhebt“, verrät Alex Guarnaschelli.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Betankung

1/4 Tasse natives Olivenöl extra
3 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Dijon-Senf

Salat

2–3 nicht-hybride Tomaten
2 Tassen Kirschtomaten
2 Tassen frische, entsteinte Kirschen, halbiert (oder Physalis)
1 EL Zucker
10–12 Zweige frischer Estragon
8 Zweige frisches Basilikum
8 Zweige frische Petersilie
0,5 Tassen fein geriebener Parmesan
2–3 Esslöffel Olivenöl (oder mehr, je nach Bedarf)
Grobes Meersalz
450 g frischer Mozzarella, in 12 Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie das Dressing vor.:

In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf und 1 Esslöffel kaltes Wasser verrühren. Beiseite stellen.
Bereiten Sie den Salat zu.:

Die Tomaten auf einer flachen Oberfläche auslegen. Kleinere Tomaten halbieren, größere in Scheiben oder Spalten schneiden. Alle Tomaten und Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben in einer einzigen Schicht auf einer großen Servierplatte oder einzelnen Tellern anrichten. Mit Zucker bestreuen.

Würzen Sie den Mozzarella:

Mit einer Schere Estragon, Basilikum und Petersilie grob hacken und in einer mittelgroßen Schüssel mit Parmesan, Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Die Kräuter sollten durch das Olivenöl leicht feucht und klebrig sein.Falls sie trocken sind, geben Sie esslöffelweise Olivenöl hinzu.
Die Mozzarellascheiben beidseitig in den Kräutern wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind, und anschließend zwischen den Tomaten auf einer Servierplatte oder einem Teller anrichten. Mit Salz würzen und mit dem Dressing beträufeln.