Beef-Bulgogi-Quesadilla

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Zubereitung von Beef Pulgogi Quesadillas

Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1045, Gesamtfett 70 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 5 G., Cholesterin 155 mg, Natrium 4650 mg, Zucker 16 G.

Für diese von koreanischem BBQ inspirierte Bulgogi-Käse-Quesadilla wird Rinderhackfleisch mit einer Mischung aus koreanischen Gewürzen und Kräutern angebraten, dann auf eine Tortilla geschichtet, mit Käse, eingelegten Zwiebeln und frischem Eisbergsalat belegt und knusprig gebraten, sodass der Käse schmilzt und sich mit dem aromatischen Rindfleisch verbindet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eingelegte Zwiebeln

1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse weißer Essig
1/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse grobes Salz

Mariniertes Rindfleisch

1 1/4 Tassen Sojasauce
0,5 Tassen Gochujang
1/4 EL + 2 EL flüssiges Sesamöl
1/4 Tasse Sesamsamen
1/4 Tasse weißer Essig
2 Esslöffel Mirinsauce
1 chinesische Birne, grob gehackt
900 g Rinderhackfleisch

Quesadilla

4 Esslöffel ungesalzene Butter
12 Scheiben amerikanischer Käse
Sechs Weizentortillas (25 cm)
Ein halber Kopf Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
Sesamsamen zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eingelegte Zwiebeln:

Zwiebel, Essig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf vermengen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die eingelegten Zwiebeln abtropfen lassen und beiseitestellen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Rindfleischfüllung zu.:

Sojasauce, Gochujang (scharfe Sojabohnenpaste), Sesamöl, Sesamsamen, Weißweinessig, Mirin und Birne in einem Mixer glatt pürieren. Die Mischung in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben und gut vermengen.

Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hineingeben und unter Rühren mit einem Holzlöffel 8 bis 10 Minuten braten, bis es durchgegart und gebräunt ist.
Montage:

Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; 2 Esslöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen. In der Zwischenzeit 2 Scheiben amerikanischen Käse auf eine Tortilla legen, dann mit Hackfleisch, eingelegten Zwiebeln und Salat belegen. Mit Sesam bestreuen. Die Tortilla halbieren. Mit den restlichen Zutaten wiederholen, um 5 weitere Quesadillas zuzubereiten.
Die Quesadillas portionsweise braten, bei Bedarf mehr Butter in die Pfanne geben, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 4 Minuten pro Seite, dabei mit einem Pfannenwender andrücken, damit der Käse schmilzt.