Schweinefleisch-Quesadilla

Stimmen: 1

Zeit: 5 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine unvergleichliche, herzhafte Quesadilla aus Vollkorn-Tortilla, gefüllt mit Schweinefleisch, eingelegten Jalapeños, knusprigen roten Zwiebeln und Käse, serviert mit einer pikanten Joghurtsauce mit Koriander und geräucherten roten Jalapeños. Für die Quesadilla-Füllung verwenden Sie am besten Barbecue-Schweinefleisch. Gebratener Schweinenacken, weder zu fettig noch zu trocken, ist die köstliche Füllung, nach der Sie gesucht haben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Quesadilla

4 große Vollkorn-Tortillas
2 Tassen gehacktes, gekochtes Schweinefleisch, Rezept unten
1/2 rote Zwiebel, gehackt
1/2 Tasse gehackte eingelegte Jalapeños (die Marinade aufbewahren)
2 EL geriebene Käsemischung

Gebackener Schweinenacken

1 Stück Schweinenacken mit einem Gewicht von 1-1,5 kg.
3 EL Olivenöl
3 Esslöffel gehackter Knoblauch

Würziger Joghurt

1 EL fettarmer Joghurt
Abrieb und Saft von 1 Limette
3 EL gehackter Koriander
2 Teelöffel Chipotle (geräucherte rote Jalapeño-Chili) in Adobo-Sauce

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Zwiebeln etwa 10 Minuten in der Jalapeño-Marinade einlegen. Abtropfen lassen.

Würziger JoghurtJoghurt, Limettenabrieb und -saft, Koriander und Adobo-Sauce in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Grillpfanne erhitzen und mit Kochspray besprühen.

QuesadillaIn einer großen Schüssel Jalapeño, Zwiebel, Schweinefleisch und Käse vermengen. Die Mischung auf die Tortillas verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und auf eine Grillpfanne legen. Etwa 3 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und die Tortillas leicht gebräunt sind. Wenden und weitere 3 Minuten grillen.

Die Quesadillas aus der Grillpfanne nehmen, jede vierteln und mit Joghurt servieren. Salsa-SauceDie

Geschmorter Schweinenacken aus dem Ofen

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Den gesamten Schweinenacken mit der Mischung mithilfe eines Backpinsels bestreichen.

Das Schweinefleisch auf den Grill legen. 20 Minuten braten, dann die Temperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren. Weitere ca. 4 Stunden braten, bis ein Fleischthermometer 85 °C (185 °F) anzeigt. Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis es kühl genug zum Anschneiden ist.