Rindfleisch-Bulgogi mit Karotten und Zuckerschoten

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bulgogi ist ein koreanisches Gericht aus dünn geschnittenem, gegrilltem Rindfleisch. Um das Fleisch dünn zu bekommen, wird es eingefroren. Das Rindfleisch sollte fest, aber nicht steinhart sein. Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl sind die Hauptzutaten der Bulgogi-Marinade, die aber auch Essig enthält. Das marinierte Rindfleisch wird kurz gegrillt und mit gedünstetem Gemüse und lockerem, weißem Reis serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Rinderfilet
1 EL Sesamsamen
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 TL Reisessig
1,5 EL Wasser
3 Esslöffel Sojasauce
1 EL Zucker
1 EL l Sesamöl
0,5 TL Pfeffer
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 EL gehackter frischer Ingwer
1 EL gehackter Knoblauch
3 Karotten, geschält und diagonal in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Wasser
110 g grüne Erbsen in der Schote

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Rindfleisch in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren, bis es leicht fest (aber nicht steinhart) ist. Sobald das Rindfleisch fest ist, quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben.
Zur Zubereitung der MarinadeIn einer kleinen Schüssel Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Essig, Wasser, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Pfeffer vermengen. Gut verrühren. Die Marinade über das Rindfleisch gießen und 30 Minuten marinieren lassen. Sesamsamen in einer kleinen Pfanne anrösten.

In einer weiteren Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Karotten und 60 ml Wasser dazugeben. Etwa 2 Minuten garen, bis die Karotten weich sind. Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten garen, bis sie weich sind.
Das Rindfleisch grillen, bis es an den Rändern gebräunt ist, etwa 30 Sekunden pro Seite. Das Gemüse zum Rindfleisch geben. Umrühren und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Mit gedämpftem Reis servieren.

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