Salat mit Spinat, Beeren und kandierten Walnüssen

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Zubereitung - Spinat-, Beeren- und kandierte Walnusssalat

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 276, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 4 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 374 mg, Zucker 23 G.

Dieser leichte und elegante Salat vereint saftigen Spinat mit Brombeeren, kandierten Walnüssen und gehobeltem, gesalzenem Parmesan, abgerundet mit einem süß-säuerlichen Dressing aus Kirschmarmelade und körnigem Senf. Perfekt für ein festliches Abendessen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Betankung

3 Esslöffel Apfelessig
2 TL körniger Senf
2 Esslöffel Honig
1/4 Tasse Kirschmarmelade
1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Salat

280 g kleiner Spinat
2 Tassen Brombeeren
1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
0,5 Tassen kandierte Walnüsse
1 kleines Stück Parmesan oder Pecorino

Kandierte Walnüsse

2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 1/4 Tassen Walnüsse
1/4 Tasse Kristallzucker
0,5 TL Zimt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Betankung:

In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Honig, Marmelade, 0,5 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren. Olivenöl unterrühren und so lange weiterschlagen, bis das Dressing glatt ist.
Salat:

Spinat, Brombeeren, Zwiebeln und kandierte Walnüsse in einer großen Salatschüssel vermengen. Mit dem Dressing beträufeln und durchmischen. Mit einem Sparschäler etwas Käse darüber hobeln.

Kandierte Walnüsse:
Ergibt: 1,5 Tassen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen. In einem mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen. Die Walnüsse hinzufügen und gut vermengen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, den Zucker hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und karamellisiert ist. Zimt, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer einrühren und die Mischung auf das Backblech geben. Die Walnüsse in einer einzigen Schicht verteilen. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bis die Glasur fest geworden ist.