Gebratenes Brot mit Tomaten und Soppressata

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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 101, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 1 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 259 mg, Zucker 2 G.

Schon 60 Gramm Aufschnitt reichen für eine Vorspeise für mehrere Personen, ähnlich wie spanisches Brot mit Tomaten. Dabei werden geröstete Weißbrotscheiben mit Tomaten eingerieben und anschließend mit verschiedenen Belägen belegt. Für ein intensiveres Aroma kann man das Baguette auch auf dem Grill rösten. Die restlichen Tomaten können nach dem Einreiben des Brotes aufbewahrt und mit Soppressata zu einem schnellen Salat für Sandwiches verarbeitet werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Baguette (ca. 55 cm), der Länge nach halbiert
1 EL natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten
60 g dünne Scheiben Soppressata
1 große Knoblauchzehe, halbiert
1 große, reife Tomate, halbiert
Ein halbes kleines Bund Minze, Blätter gehackt
ein halbes kleines Bund Petersilie, Blätter gehackt
1 Teelöffel Rotweinessig

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Schnittfläche jeder Baguettehälfte mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen. Etwa 5 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen. Vom Grill nehmen und beiseite stellen.
Grillen Sie die Soppressata, bis sie Blasen wirft und sich leicht einrollt, etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite.

Reiben Sie die Schnittfläche einer halben Knoblauchzehe über die Schnittflächen von geröstetem Brot. Wiederholen Sie dies mit den halbierten Tomaten und drücken Sie diese fest in das knusprige Brot, bis nur noch die Tomatenhaut übrig ist.
Die gegrillte Soppressata und die restlichen Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben. Minze, Petersilie, Essig, restliches Olivenöl und Salz hinzufügen und vermengen. Jede Brothälfte diagonal in sechs gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück gegrilltes Brot mit dem Tomaten-Soppressata-Salat belegen.

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