Gegrillter Wolfsbarsch mit gebackenen Tomaten

Stimmen: 1

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 420, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 3 G., Cholesterin 210 mg, Natrium 520 mg, Zucker 0 G.

Während Sie das Wolfsbarschfilet grillen, legen Sie ein Päckchen mit Kirschtomaten in einer Sauce aus Butter, Weißwein und aromatischem Estragon daneben auf den Grill. Beim Backen platzen die Tomaten auf und geben ihren köstlichen Saft frei, der sich mit den anderen Zutaten zu einer wunderbar leichten Sauce mit komplexem Geschmack und Aroma verbindet – perfekt zu Weißfisch. Servieren Sie dazu ein Glas Weißwein und genießen Sie es.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 gestreifte Seebarschfilets mit Haut, vorzugsweise Wildfang (je ca. 220 g)
3 Tassen gemischte Trauben- und Kirschtomaten
4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
2 EL trockener Weißwein
1,5 EL gehackter frischer Estragon + extra zum Servieren
Pflanzenöl zum Einfetten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die Tomaten mit zerlassener Butter, Wein, Estragon, 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer vermengen. Die Tomaten in die Mitte eines ca. 60 cm langen Stücks Alufolie geben. Die Ränder zusammenfassen, festdrücken und zu einem Beutel verschließen.
Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Den Fisch von beiden Seiten mit Pflanzenöl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf eine Seite des Grills legen. Grillen, bis er gar ist, ca. 5–6 Minuten pro Seite. In der Zwischenzeit die Tomaten auf der anderen Seite des Grills grillen, ohne sie zu wenden, bis sie weich sind, ca. 10–12 Minuten.