Curry-Eiersalat-Sandwiches

Stimmen: 2

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 70, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1 G., Cholesterin 61 mg, Natrium 135 mg, Zucker 1 G.

Diese Mini-Eiersalat-Sandwiches sind ein toller Snack für die Teestunde. Sie sind lecker und gesund, werden mit Vollkornbrot zubereitet und der Eiersalat mit griechischem Joghurt und einem Hauch Mayonnaise verfeinert. Kinder werden diese Sandwiches besonders lieben, und eine Prise Currypulver ist eine gute Möglichkeit, ihnen einen neuen Geschmack näherzubringen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tassen fettarmer griechischer Joghurt
1 EL Mayonnaise
1/4 TL Currypulver (oder nach Bedarf)
4 hartgekochte Eier, geschält und fein gehackt
1 große Frühlingszwiebel, fein gehackt
6 Scheiben Vollkornbrot
3 rote Salatblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel griechischen Joghurt, Mayonnaise und Currypulver nach Geschmack verrühren. Eier und Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier vorsichtig unter das Joghurtdressing heben und mit Salz abschmecken.
Legen Sie drei Brotscheiben auf eine Arbeitsfläche. Verteilen Sie den Curry-Eiersalat gleichmäßig auf den Brotscheiben und belegen Sie jede Scheibe mit einem Blatt rotem Salat (nach Belieben die Rinde entfernen). Legen Sie die restlichen Brotscheiben darauf. Schneiden Sie die Sandwiches in Viertel und servieren Sie sie sofort.

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