Griechischer Salat mit Bulgur

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Wie man griechischen Bulgursalat zubereitet

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 307, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 6 G., Cholesterin 17 mg, Natrium 365 mg, Zucker 2 G.

Dieses Rezept verwandelt einen leichten griechischen Salat von einer Vorspeise in eine herzhafte Beilage oder sogar in ein vollwertiges vegetarisches Gericht. Die Hauptzutaten des Salats – Tomaten, Gurken, Oliven, rote Zwiebeln, Feta und Kräuter – werden durch gekochten Bulgur ergänzt und mit einer erfrischenden Zitronen-Vinaigrette abgerundet. Ein wahres Geschmackserlebnis erwartet Sie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Bulgur
0,5 TL abgeriebene Zitronenschale + 2 EL Zitronensauce
2 Esslöffel Rotweinessig
1 EL gehackter frischer Oregano
Eine Prise Zucker
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
2 Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse halbierte Kirschtomaten
Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Kalamata-Oliven, halbiert
100 g marinierter Feta-Käse mit Kräutern, zerbröselt
1/4 Tasse zerrissene frische Minze
1/4 Tasse zerrissene frische Petersilie
4-6 Peperoni

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Übergießen Sie den Bulgur in einer großen Schüssel mit 3 Tassen kochendem Wasser. Decken Sie die Schüssel fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Bulgur etwa 20 Minuten quellen, bis er weich ist. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing zu.:

In einer großen Schüssel Zitronenschale und -saft, Essig, Oregano, Zucker sowie eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Langsam das Olivenöl einrühren. Gurken, Tomaten, rote Zwiebel und Oliven hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. 20 Minuten ziehen lassen.