Falafel mit grünen Erbsen und Bulgur
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 660, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 64 G., Faser 14 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 320 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 660, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 64 G., Faser 14 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 320 mg, Zucker 5 G.
Dieser Falafel wird aus Kichererbsen, grünen Erbsen und frischer Minze zubereitet und ist dadurch innen zart und erfrischend im Geschmack. Frittieren Sie ihn knusprig und servieren Sie ihn mit aromatischem Bulgur, verfeinert mit Minze und Gurke.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Bulgur
- 0,5 Tassen Tahini
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2-3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tasse frische Minze
- 3/4 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgespült
- 0,5 Tasse Panko-Paniermehl
- 0,5 große kernlose Gurke, fein gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Bulgurgrütze, Kichererbsen, Tahini, Erbsen, Zitronensaft, Minze, Gurken, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zwei Tassen Wasser zum Kochen bringen. Über den Bulgur in einer großen Schüssel gießen, abdecken und etwa 20 Minuten quellen lassen, bis er weich ist.
- In der Zwischenzeit Tahini, je 1 EL Olivenöl und Zitronensaft, Knoblauch sowie eine großzügige Prise Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine vermengen. ½ Tasse Eiswürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Abkratzen der Masse vom Rand der Schüssel mixen, bis die Sauce glatt ist und das Eis vollständig geschmolzen ist. ½ Tasse der Mischung für das Dressing in eine kleine Schüssel geben.
- 1/2 Tasse Minze, Erbsen und Kreuzkümmel zusammen mit der restlichen Tahinimischung in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Die Kichererbsen hinzufügen, Paniermehl Eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und glatt rühren, bis die Masse noch einige Stücke enthält. Aus der Erbsenmasse 12 Kugeln formen, jeweils etwa 2 Esslöffel groß.
- In einer großen, beschichteten Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Falafel hineingeben und unter Wenden goldbraun braten. Bei Bedarf 1 weiteren Esslöffel Öl hinzufügen, sobald die Pfanne trocken ist (ca. 6–8 Minuten).
- Das restliche Wasser aus der Schüssel mit dem Bulgur abgießen. Gurke, restlichen 1 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft hinzufügen. Die restlichen 1/2 Tasse Minze zerzupfen und unter den Bulgur heben; mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen. Den Bulgur auf Tellern verteilen und mit den Falafel belegen. Falls das Dressing zu dickflüssig ist, mit dem restlichen 1 EL Zitronensaft verdünnen und über die Falafel träufeln.
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