Kartoffelschalen gefüllt mit Brokkoli, Cheddar und Avocadocreme

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Rezept für gefüllte Kartoffelschalen mit Brokkoli, Cheddar und Avocadocreme

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 180, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3,5 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 3 G., Cholesterin 20 mg, Natrium 380 mg, Zucker - G.

Gefüllte Kartoffelschalen sind eine beliebte amerikanische Vorspeise, die hervorragend zu einem Glas Bier oder auch zu festlicheren Anlässen passt. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich gekochte Kartoffelschalen, die Sie zu kleinen Booten backen. Das Kartoffelfleisch können Sie anderweitig verwenden. Füllen Sie die Kartoffelschalen mit einer köstlichen und gesunden Mischung aus gedämpftem Brokkoli, geriebenem Cheddar und einer cremigen Avocado-Sauerrahm-Sauce. Garnieren Sie die gefüllten Kartoffelschalen mit gebratenen Scheiben kanadischem Speck. Dieser ist magerer als herkömmlicher Speck und verleiht den Kartoffelschalen eine herzhafte Note.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kartoffelschalen

8 kleine Kartoffeln (insgesamt etwa 1,3 kg), gründlich gewaschen und getrocknet
4 TL Rapsöl
1/4 Teelöffel Salz
220 g Brokkoliröschen, grob gehackt (ca. 4 Tassen)
3 Scheiben kanadischer Speck (magerer Schinken aus dem Lendenstück eines Schweinekörpers), in kleine Würfel geschnitten (ca. 90 g)
3/4 Tasse geriebener, würziger Cheddar (ca. 90 g)

Avocadocreme

2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, grüne Teile beiseitegelegt
1 mittelgroße Avocado
2 EL fettarme saure Sahne
2 Esslöffel Limettensaft
1/4 Tasse Korianderblätter
1 Knoblauchzehe
1/4 Teelöffel Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 230°C vorheizen.
Die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und in Küchenpapier einwickeln. In der Mikrowelle bei höchster Stufe 13–15 Minuten garen, bis sie weich sind. Herausnehmen und abkühlen lassen, bis sie sich gut anfassen lassen. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch bis auf einen ca. 0,3 cm dicken Rand aushöhlen. Das ausgehöhlte Kartoffelfleisch kann für andere Gerichte verwendet werden.

Bestreichen Sie die Kartoffeln innen und außen mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz. Legen Sie sie mit der Schale nach unten auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis die Schale knusprig und die Ränder goldbraun sind.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Den Brokkoli 3–4 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist. Überschüssiges Wasser abgießen. Eine beschichtete Pfanne mit Kochspray besprühen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und unter häufigem Rühren 3–4 Minuten knusprig braten. Beiseite stellen.
Zur Zubereitung der Creme Die weißen Teile der Zwiebel, Avocado, Sauerrahm, Limettensaft, Koriander, Knoblauch und Salz in einer kleinen Küchenmaschine vermengen und bei hoher Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Brokkoli mit dem Käse vermengen und gleichmäßig auf die Kartoffelhälften verteilen. Die Ofentemperatur auf 200 °C (400 °F) reduzieren und ca. 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Brokkolifüllung mit 1 EL Avocadocreme bestreichen und jede Portion mit Frühlingszwiebeln und 1 TL knusprigem Speck bestreuen.

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