Knusprige Kartoffelschalen mit Füllung
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 40 Canapés
Komplexität: leicht
Menge: 40 Canapés
Nährwert pro Portion:
Kalorien 53, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 0 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 47 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 53, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 0 G., Cholesterin 4 mg, Natrium 47 mg, Zucker 0 G.
Knusprige Kartoffelschale ist das Köstlichste an Kartoffeln. Dieses Rezept macht sie besonders knusprig! Das Fruchtfleisch wird vorsichtig aus kleinen Ofenkartoffeln herausgelöffelt, und die Schalen werden frittiert, bis sie knusprig sind. Aus dem restlichen Kartoffelpüree wird die Füllung zubereitet: Einfach mit geriebenem Käse, Butter, Sauerrahm und Frühlingszwiebeln vermengen und in die knusprigen Kartoffelschalen füllen. Die perfekte Vorspeise für jeden Anlass – immer ein Hit!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g kleine Kartoffeln (etwa 20 Knollen), mit einer Bürste waschen
- 0,5 Tassen Kartoffelstärke
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 0,5 Tassen fein geriebener Cheddar (ca. 60 g)
- 1/3 Tasse saure Sahne
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Cayennepfeffer zum Bestreuen
- Rapsöl (Canola) zum Frittieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Cheddar-Käse, gemahlener Cayennepfeffer, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln gleichmäßig auf einem mikrowellengeeigneten Teller verteilen und bei höchster Stufe 5–6 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sie mit einem Messer leicht durchstochen werden können. Dabei die Kartoffeln nach der Hälfte der Garzeit wenden. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln quer halbieren. Mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch bis auf eine dünne Schale herausschaben. Die ausgehöhlten Kartoffeln in eine mittelgroße Schüssel geben, abdecken und beiseitestellen.
- Inzwischen 5 cm Rapsöl in einen großen Topf mit dickem Boden oder einen Schmortopf geben und ein Frittierthermometer am Topfrand befestigen. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C erhitzen. Ein Backblech mit Rand mit Küchenpapier auslegen und beiseitestellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Kartoffelstärke mit 80 ml Wasser glatt rühren. Die Kartoffelschalen in die Stärkemischung tauchen, überschüssige Stärke abtropfen lassen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 4 Minuten pro Portion.
- Die Schalen mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl nehmen und mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Salz würzen und dann mit der Schnittfläche nach unten abtropfen lassen.
- Die Butter zu den beiseitegestellten Kartoffeln geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten in der Mikrowelle garen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fast glatt zerdrücken. Dann die saure Sahne, den Cheddar, die Frühlingszwiebeln, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren.
- Jeweils 1/4 Teelöffel der Füllung in die knusprigen Kartoffelschalen füllen. Auf einer Servierplatte anrichten und mit einer Prise Cayennepfeffer bestreuen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
