Shepherd's Pie mit Hühnchen und Grünkohl

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 555, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 6 G., Cholesterin 150 mg, Natrium 1149 mg, Zucker 10 G.

Dies ist eine leichtere, gesündere Variante des klassischen Shepherd's Pie, die sich in einzelnen Auflaufformen oder in einer großen Pfanne zubereiten lässt. Anstelle von fettem Hackfleisch werden Hähnchenschenkel ohne Haut verwendet. Diese werden in einer leichten Soße mit Karotten und Zwiebeln geschmort, anschließend mit Kartoffelpüree, Sellerieknolle und Grünkohl bedeckt und im Ofen goldbraun gebacken. Die Sellerieknolle ersetzt einen Teil der Kartoffeln und macht das Kartoffelpüree dadurch leichter, während der Grünkohl für gesunde Ballaststoffe und einen reichhaltigen Geschmack sorgt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
450 g Sellerieknolle, geschält und in Stücke geschnitten
2 Tassen Milch
3 Tassen gehackter Grünkohl (ca. 60 g)
1 Bund Frühlingszwiebeln (nur die weißen und hellgrünen Teile), gehackt
6 Esslöffel ungesalzene Butter
2 große Schalotten
3 Karotten, gehackt
2 EL Mehl
1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
700 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 1 cm große Stücke geschnitten.
1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Selleriewurzel, Karotte, Frühlingszwiebeln, Hähnchenschenkel, Milch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kartoffeln, Sellerieknolle, Milch, 1 EL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber nicht matschig ist. Grünkohl und Frühlingszwiebeln hinzufügen, zudecken und unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Minuten garen, bis der Grünkohl weich ist.
Stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel und lassen Sie das Gemüse abtropfen. Schütten Sie die Milch nicht weg. Geben Sie das Gemüse zurück in den Topf und fügen Sie 4 Esslöffel Butter und 125 ml Milch hinzu. Zerdrücken Sie alles und geben Sie bei Bedarf bis zu 60 ml Milch hinzu.

Backofen auf 200°C vorheizen.
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 2 EL Butter schmelzen. Schalotten, Karotten, 1 EL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren ca. 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Mit Mehl bestäuben und 1 Minute unter Rühren weiterdünsten. Hühnerbrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Hähnchenfleisch hinzufügen. Ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Vom Herd nehmen und Schnittlauch und Petersilie unterrühren.
Die Hühnermischung auf sechs Auflaufformen oder Förmchen (à 350 ml) verteilen. Mit dem Kartoffelpüree bedecken und mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen. Im Ofen backen, bis die Ränder blubbern und die Füllung stellenweise goldbraun ist, etwa 20 Minuten. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Notiz

Man kann diesen Shepherd's Pie auch in einer 3-Liter-Auflaufform zubereiten.

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