Shepherd's Pie Auflauf

Stimmen: 4

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Portionierter Auflauf „Shepherd's Pie“ – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g gehacktes junges Lammfleisch
4 EL Lamm- und Hammelfettpaste
1 Dose (680 g) Tomatensoße
1 EL Burgunderwein
225 g geriebener Parmesankäse
4 EL Olivenöl
3 fein gehackte Zwiebeln
3 fein gehackte Knoblauchzehen
225 g Butter
1/2 Tasse Weizenmehl
2 EL Wasser
Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 TL Estragon
2 Tassen gekochter gelber Mais
1 Tasse gekochte grüne Erbsen
1 Tasse gekochte, gewürfelte Karotten
1,8 kg gekochte Kartoffeln in der Schale
0,5 l Milch

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Öl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend die Hitze erhöhen und das frische Hackfleisch dazugeben. Braten, bis es braun ist. Das Fett abgießen und die Tomatensoße unterrühren.
Bereiten Sie die Fleischsoße zu: 60 g Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Anschließend Burgunderwein, Lammpaste und Wasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann Mais, Erbsen und Karotten hinzufügen.

Kartoffeln zerdrücken, dann 110 g Butter und Milch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischmischung gleichmäßig auf 20 cm große Auflaufformen verteilen und mit dem Kartoffelpüree bedecken. Jede Form mit Parmesan bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) goldbraun backen. Mit frischem Gemüse servieren.

Autor des Rezepts - Julio Hernandez, The Pelican Inn, San Francisco

Kategorien:

Rezept / Hauptgerichte / Fleisch / Aufläufe / Englische Küche

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