Beef Jerky
Stimmen: 2
Zeit: 7 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Stück
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Stück
Jerky ist ein Pökelprodukt, das ursprünglich von den Ureinwohnern Nordamerikas hergestellt wurde, um es möglichst lange haltbar zu machen. Heute wird es häufiger als Snack genossen, eine leckere Nascherei für sich selbst und seine Lieben, sowohl an Feiertagen als auch zu besonderen Anlässen. Man braucht keinen Dörrautomaten, um Jerky herzustellen – ein Backofen reicht völlig aus. Rinderfilet wird in dünne Scheiben geschnitten und 24 Stunden lang in einer trockenen Gewürzmischung mariniert. Anschließend werden die Scheiben auf einem Rost ausgelegt und mehrere Stunden im Backofen getrocknet. Die Marinade besteht aus sorgfältig ausgewählten Gewürzen, die dem Jerky einen würzigen, herzhaften Geschmack mit einem dezenten Raucharoma verleihen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,9 kg Rinderfilet, Fett abgenommen
- 1,5 EL grobes Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Chipotle-Chilipulver
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlener Cayennepfeffer, gemahlener Chipotle-Pfeffer, Koriander, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser in etwa 2,5 cm dicke und 8 cm lange Streifen. Sollten die Streifen zu groß erscheinen, ist das kein Problem: Sie schrumpfen beim Garen deutlich.
- Die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Das Rindfleisch großzügig mit der Gewürzmischung einreiben, dabei die gesamte Mischung verwenden. Das Fleisch abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 120 °C (250 °F) vor. Legen Sie die Fleischstreifen auf ein Gitter über einem Backblech. Achten Sie darauf, dass die Stücke sich nicht berühren, damit sie gleichmäßig trocknen. Backen Sie sie 6–7 Stunden, bis sie trocken sind. Wenn Sie das Jerky lieber etwas zäher mögen, nehmen Sie es nach 6 Stunden aus dem Ofen. Ansonsten lassen Sie es die vollen 7 Stunden trocknen.
- Das Trockenfleisch in Beutel füllen. Die Beutel in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren; das Trockenfleisch hält sich so mehrere Monate.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
