Vegetarische Lasagne mit Kürbis

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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 335, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 6 G., Cholesterin 41 mg, Natrium 640 mg, Zucker 10 G.

Ein Rezept für eine kalorienarme und gesunde vegetarische Lasagne mit Kürbis und Spinat. Um Zeit zu sparen, empfiehlt es sich, Lasagneplatten ohne Vorkochen zu verwenden. Anstelle der traditionellen Béchamel-Ricotta-Sauce bereiten Sie eine Sauce mit Magermilch zu, die Sie mit Speisestärke und Spinat andicken. Sie ist unglaublich cremig und ergibt in Kombination mit fettarmem Mozzarella eine wunderbar cremige Konsistenz. Frischer, süßer Kürbis macht Ihre Lasagne sehr sättigend und verleiht ihr einen vollen, intensiven Geschmack. Backen Sie die Lasagne zunächst abgedeckt mit Alufolie und anschließend ohne Folie, damit sich eine goldbraune, käsige Kruste bildet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

9 Lasagneblätter, die nicht vorgekocht werden müssen
1 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt
4 Tassen Milch, 1 % Fett
1/4 Tasse Maisstärke
2 Packungen à 140 g Spinat
0,5 Tasse Petersilie, fein gehackt + extra zum Servieren
1/4 TL geriebene Muskatnuss
2 Tassen geriebener teilentrahmter Mozzarella
1 Butternusskürbis (ca. 1,3 kg), geschält, entkernt, längs halbiert und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Lasagneblätter in warmem Wasser einweichen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Knoblauch, Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang an, bis es weich und gebräunt ist. Falls die Mischung zu trocken wird, geben Sie 1–2 Esslöffel Wasser hinzu.

In einer kleinen Schüssel 125 ml Milch mit der Speisestärke glatt rühren. Die restlichen 875 ml Milch in einem großen Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Die Speisestärkemischung einrühren und erneut aufkochen lassen.
Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Milch die Konsistenz eines dünnen Teigs erreicht hat. Zwiebelmischung, Spinat, Petersilie und Muskatnuss hinzufügen und garen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
Die Nudeln abgießen. Eine Tasse der Spinatmischung in eine 22 x 32 cm große Glas- oder Keramik-Auflaufform geben. Mit drei Spinatblättern belegen. Anschließend die Hälfte der Kürbisstücke leicht überlappend darauf verteilen und mit einem Drittel des Mozzarellas bestreuen.
Den Käse mit 1 Tasse der Spinatmischung belegen, dann mit 3 weiteren Nudelblättern, dem restlichen Kürbis und einem weiteren Drittel des Mozzarellas. Anschließend mit einer weiteren Tasse der Spinatmischung, den letzten 3 Nudelblättern und der restlichen Tasse der Spinatmischung bedecken. Fest mit Alufolie abdecken und den restlichen Mozzarella beiseite stellen.
40 Minuten backen. Die Folie entfernen und den restlichen Mozzarella über die Lasagne streuen. Weitere ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert und der Kürbis weich ist.
Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Lagerungshinweise

Lasagne einfrieren lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. In 8 gleich große Portionen teilen und in einem dicht verschlossenen Gefrierbeutel oder -behälter einfrieren. Vor dem Servieren die Lasagne auf einen mikrowellengeeigneten Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 4–5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.