Klassischer Krabbenboilie nach Maryland-Art
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: für ein großes Unternehmen
Komplexität: leicht
Menge: für ein großes Unternehmen
Nährwert pro Portion:
Kalorien 197, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 6 G., Cholesterin 79 mg, Natrium 316 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 197, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser 6 G., Cholesterin 79 mg, Natrium 316 mg, Zucker 2 G.
Krabbenboilies sind mehr als nur ein Gericht; sie sind eine Tradition an der Ostküste der USA. Dort treffen sich große Gruppen, kochen Krabben und genießen das Essen und die Gesellschaft bei einem kühlen Bier. Dieses Rezept aus Maryland unterscheidet sich von anderen dadurch, dass die Krabben in einem Dampfgarer mit aromatischen Gewürzen gedämpft statt in Wasser gekocht werden. Die gekochten Krabben werden in die Mitte eines mit Papier oder Zeitungspapier bedeckten Tisches gelegt, Krabbenhämmer verteilt und ein geselliges Beisammensein erwartet Sie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 48 lebende Blaukrabben
- 1 kg Eis
- 15 g Lorbeerblätter (ca. 48 Stück)
- 1 Tasse Paprika
- 1 Tasse Selleriesalz
- 2 Esslöffel Cayennepfeffer
- 2 Flaschen à 0,33 l Lagerbier
- 3 EL Apfelessig
- SpezialausrüstungGroßer tragbarer Autokühlschrank, 36-Liter-Topf mit Korbeinsatz und Krabbenhammer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Krabbenfleisch, helles Bier, Apfelessig, Lorbeerblatt, gemahlener Cayennepfeffer, Selleriesalz, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Spülen Sie die Krabben mit kaltem Wasser ab und legen Sie sie in einen großen Kühlschrank. Bedecken Sie sie mit Eis und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang ruhen, bis sie sich beruhigt haben.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gewürzmischung für Meeresfrüchte vor.:
Das Lorbeerblatt in einer Gewürzmühle fein mahlen. In eine Schüssel geben und Paprikapulver, Selleriesalz und Cayennepfeffer hinzufügen. - Gießen Sie das Bier in einen 36-Liter-Topf (10 Liter Fassungsvermögen) und geben Sie Essig, 2 Esslöffel Meeresfrüchtegewürz und 6 Tassen Wasser hinzu. Umrühren. Setzen Sie den Dämpfeinsatz ein (die Flüssigkeit sollte unterhalb des Einsatzes stehen), decken Sie den Topf ab und bringen Sie die Mischung bei starker Hitze zum Kochen.
- Legen Sie 12 Krabben mit der Schale nach oben nebeneinander in den Dämpfeinsatz. Bestreuen Sie sie großzügig mit etwa 60 ml Meeresfrüchtegewürz. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die Krabben schichten und mit dem restlichen Gewürz bestreuen. Decken Sie den Dämpfeinsatz ab und dämpfen Sie die Krabben 20–25 Minuten lang, bis sie leuchtend orange sind (keine Spuren von Blau oder Grün mehr vorhanden).
- Die Krabben auf eine große Platte oder ein Backblech mit Rand legen. Alternativ können sie auch direkt auf eine mit Backpapier ausgelegte Arbeitsfläche gelegt werden. Mit Krabbenhämmern servieren.
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