Klassische belgische Waffeln

Stimmen: 5

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Dies ist eine der typischen Nachspeisen der belgischen Küche. Bei einem Spaziergang durch die Straßen Brüssels stößt man immer wieder auf zahlreiche Waffelstände, die einen herrlichen, unverwechselbaren Duft verströmen. Belgische Waffeln zeichnen sich unter anderem durch ihre Weichheit und Flauschigkeit aus. Frisch gebacken schmecken sie besonders gut, heiß serviert mit einer Kugel Eis. Aber auch mit Früchten, Schokolade, Schlagsahne oder einfach mit Puderzucker bestäubt sind sie ein Genuss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL. Kuchenmehl (oder 2 Tassen normales Mehl minus 4 Esslöffel) *
2 TL Backpulver
0,5 TL Salz
4 große Eier (Eigelb vom Eiweiß trennen)
2 Esslöffel Zucker
0,5 TL Vanilleextrakt
4 EL (60 g) Butter, geschmolzen
2 Tassen Milch

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie das Waffeleisen gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben.

Kuchenmehl *

2 Tassen feines Mehl minus 4 Esslöffel Mehl plus 4 Esslöffel Maisstärke
In einer anderen Schüssel Eigelb und Zucker mit einem Holzlöffel schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung hellgelb ist. Vanilleextrakt, geschmolzene Butter und Milch zu den Eigelben geben und gründlich verquirlen. Die flüssige Mischung zum Mehl geben und alles vorsichtig vermengen, ohne zu lange zu rühren.

In einer dritten Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer etwa 1 Minute lang steif schlagen. Die Eiweiße vorsichtig mit einem Silikonspatel unter den Teig heben. Nicht zu lange rühren!
Das Waffeleisen einfetten und den Teig hineingießen, sodass der Waffelboden vollständig bedeckt ist. Den Deckel schließen und die Waffeln gemäß Anleitung oder 2–3 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.

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