Gefüllte Eier (Klassische gefüllte Eier)
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
In englischsprachigen Ländern sind „Devil’s Eggs“ eine Art gefüllte Eier als Vorspeise. Ihren Namen verdanken sie ihrem würzigen Geschmack. Interessanterweise werden sie in einigen europäischen Ländern auch „Russian Eggs“ genannt, obwohl das Gericht keinen Bezug zu Russland hat. Hartgekochte Eier werden halbiert, das Eigelb herausgelöffelt, mit verschiedenen Zutaten vermischt und die Hälften mit der entstandenen Paste gefüllt. Nach dem klassischen Rezept wird das Eigelb mit Mayonnaise, Senf, Essig und Salz zerdrückt und anschließend mit Pfeffer bestreut. Es ist eine ideale Vorspeise für die Feiertage und schmeckt zu jeder Jahreszeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Eier der Kategorie CO
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1 Teelöffel weißer Essig
- 1 TL gelber Senf
- 1/8 TL Salz
- Geräuchertes Paprikapulver zum Garnieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Eier nebeneinander in einen Topf geben und mit 4 cm Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und 1 Minute köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel 14 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Eier unter kaltem Wasser abschrecken.
- Die Eier vorsichtig unter kaltem, fließendem Wasser schälen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend längs halbieren, das Eigelb in eine Schüssel geben und das Eiweiß auf einer Servierplatte anrichten.
- Die Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken und Mayonnaise, Essig, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren. Die Eigelbmischung gleichmäßig auf die Eiweißhälften verteilen, mit Paprikapulver bestreuen und servieren.
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